토르티야 수프

투표 수: 3

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 14인분 중 1인분
칼로리 277, 총 지방 13 G., 포화지방 3 G., 단백질 22 G., 탄수화물 19 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 62 밀리그램, 나트륨 614 밀리그램, 설탕 3 G.

진하고 풍부한 맛의 멕시코식 토르티야 수프는 몸을 따뜻하게 해주는 최고의 선택이며, 추운 날씨에 제격입니다. 핵심 재료는 옥수수 토르티야인데, 일부는 수프에 넣어 걸쭉하게 만들고, 나머지는 얇게 잘라 오븐에 구워 바삭한 토핑으로 얹습니다. 토르티야 외에도 다진 토마토, 고추, 양파, 다양한 향신료, 그리고 닭가슴살이 들어갑니다. 닭가슴살은 수프에 통째로 넣어 푹 끓인 후 썰어 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 바삭한 토르티야, 사워크림, 신선한 적양파, 할라피뇨, 아보카도 등 다양한 토핑을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

옥수수 토르티야 12개
옥수수유 3~4큰술
순한 고추가루 2큰술 (예: 안초 고추)
1큰술 갈은 커민
다진 마늘 2~3쪽
신선한 월계수 잎 2개
큰 양파 1개, 다진 것
신선한 고수 잎 한 줌을 굵게 다진 것
닭고기 육수 1리터
다진 토마토와 고추가 들어간 통조림 1캔(400g) 또는 토마토 통조림 1캔과 다진 청양고추 통조림 1캔(110g)을 섞어서 사용하세요.
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4조각
잘 익은 아보카도 2개
라임 2개
씨를 제거하고 잘게 썬 큰 할라피뇨 고추 2개를 곁들여 드세요.
작은 적양파 1개, 잘게 다져서 곁들여 드세요.
곁들임용으로 잘게 부순 케소 프레스코 치즈
곁들임용 사워크림

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 또띠아 6장을 2.5cm 두께로 잘라 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 식용유 스프레이를 뿌리세요. 노릇노릇하게 구워지면 소금으로 간을 하고 따로 두세요.
중불보다 센 불로 달군 냄비나 큰 더치 오븐에 옥수수 기름을 두릅니다. 남은 토르티야 6장을 3.8cm 정사각형으로 잘라 냄비에 넣고 1분간 볶습니다. 안초 칠리 시즈닝커민, 마늘, 월계수잎, 양파, 고수를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 향신료가 볶아질 때까지 저어줍니다. 양파가 투명해질 때까지 12~15분간 익힙니다.

토마토와 고추를 넣은 육수를 부어 끓입니다. 닭고기를 넣고 불을 약간 줄여 15분간 끓입니다. 닭고기를 꺼내 가슴살을 썰어 다시 수프에 넣습니다. 서빙하기 전에 월계수 잎은 제거합니다.
서빙할 때는 아보카도를 깍둑썰기하고 라임을 얇게 썰어주세요. 각 그릇 바닥에 아보카도를 조금 깔고 라임즙을 뿌린 다음, 수프를 담아냅니다. 바삭한 토르티야 조각, 할라피뇨, 적양파, 퀘소 프레스코 치즈, 사워크림을 곁들여 내세요.

메모

미리 만들어둔 수프는 냉장 보관하세요. 다시 데울 때는 실온에 두었다가 중불에서 가열하세요.