광어, 사보이 양배추, 고수 타코

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

부드러운 할리벗 튀김이 들어간 이 타코는 남녀노소 누구나 좋아할 거예요. 생선을 튀기기 전에 라임과 신선한 고수 소스를 버무려 특별한 풍미를 더합니다. 소스는 조금 남겨서 사보이 양배추 샐러드 드레싱으로 활용해 보세요. 상큼하면서도 매콤한 맛이 일품이고, 타코는 육즙이 풍부하답니다. 옥수수 토르티야에 생선과 샐러드를 얹고 멕시칸 그린 토마틸로 살사를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻하게 데운 옥수수 토르티야 8~12장
껍질을 제거한 대구 필레 450g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
라임 3개
마늘 2쪽을 4등분으로 자른 것
고수 잎과 부드러운 줄기를 포함한 작은 다발 1개 (약 2컵 분량)
대파 1묶음, 반은 굵게 다지고 반은 잘게 다진다.
cumin 가루 1.5 tsp
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
잘게 채 썬 사보이 양배추 4컵(약 220g)
사워크림 2/3컵
바로 드실 수 있도록 준비된 살사 베르데입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 넙치, 사보이 양배추, 살사 소스, 크림, 라임, 고수, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

라임 껍질을 곱게 갈아 미니 푸드 프로세서에 넣으세요. 라임즙을 짜 넣고 마늘, 고수, 굵게 다진 파, 커민, 소금 1티스푼을 넣으세요. 재료가 굵게 다져질 때까지 갈아주세요. 올리브 오일 2큰술과 물 1큰술을 넣고 걸쭉한 소스가 될 때까지 계속 갈아주세요.
그릇에 생선과 소스의 대부분(1큰술 제외)을 넣고 섞은 후, 양배추와 사워크림을 준비하는 동안 10~15분간 재워둡니다.

큰 볼에 남은 고수 소스 1큰술과 양배추, 잘게 다진 파, 두 번째 라임의 즙, 올리브 오일 1큰술, 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 작은 볼에 사워크림, 남은 라임의 즙, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술 중 절반을 두릅니다. 생선의 절반 정도를 팬에 넣고, 생선 조각이 한 겹으로 펼쳐지도록 한 후, 뒤집어가며 생선살이 불투명해지고 포크로 쉽게 부스러질 때까지 약 4분간 익힙니다.
생선을 접시에 옮겨 담고 남은 올리브 오일을 두른 나머지 생선을 볶습니다. 토르티야에 생선을 나눠 담고 양배추를 얹습니다. 사워크림을 곁들여 드세요. 살사 베르데.

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