자오쯔 - 중국 만두

투표 수: 11

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 4

사랑하는 사람들에게 돼지고기, 양배추, 아시아 향신료로 속을 채운 맛있는 중국식 만두를 대접해 보세요. 만두는 노릇노릇하게 튀겨낸 후 맛있는 참깨 소스에 찍어 먹습니다. "어렸을 때," 아니타 로는 회상합니다. "매주 일요일 아침 온 가족이 둘러앉아 만두를 만들곤 했어요. 하루를 함께 시작하는 멋진 방법이죠. 이 만두는 저렴하고 만들기 쉬우며, 사랑하는 사람들과 함께 먹을 때 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있어요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

만두

중간 크기 흰 양배추 반 개, 굵게 다진 것
강판에 간 생강 0.5작은술
마늘 큰 쪽 1개, 잘게 다진 것
잘게 다진 파 0.5컵
다진 올스파이스 0.5컵 (선택 사항)
껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 100g을 조각으로 자른 것
다진 돼지고기 220g
간장 1/4컵
참기름 0.5작은술
만두피 1봉지
식물성 기름 2큰술

디핑 소스

간장 1/4컵
쌀식초 3큰술
얇게 썬 대파 흰 부분 1티스푼
볶은 참깨 한 꼬집

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 돼지고기, 새우, 흰 양배추, 무발효 반죽, 간장, 쌀식초, 생강 뿌리, 파, 마늘, 만두, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료를 준비하려면양배추를 푸드 프로세서에 넣고 소금 0.5티스푼을 넣어 곱게 다지세요 (퓨레처럼 갈지 마세요). 다진 양배추를 깨끗한 키친타월로 감싸 물기를 꽉 짜낸 후 큰 볼에 옮겨 담으세요. 생강, 마늘, 파, 그리고 취향에 따라 부추를 넣으세요. 새우와 다진 돼지고기, 간장 1/4컵, 참기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 손으로 재료를 버무린 후, 소량을 볶아 간을 보고 소금을 더 넣어 간을 맞추세요.
찍어 먹는 소스를 만들려면작은 그릇에 간장, 쌀식초, 파, 볶은 참깨를 넣고 섞어주세요.

가운데가 물결 모양인 만두를 만들려면만두피 중앙에 소 1큰술을 넣습니다. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 반으로 접어 타코 모양으로 만듭니다. 반으로 접은 가장자리를 모아 일반 만두처럼 꼬집듯이 붙이되, 한쪽 가장자리를 20도 각도로 살짝 접어 올린 후 엄지손가락 쪽으로 살짝 당겨 봉합니다. 소가 모두 소진될 때까지 이 과정을 반복합니다.
만두를 튀기다넓은 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 달굽니다. 만두를 서로 닿지 않게 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 만두의 절반 높이까지 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 불을 중불로 줄이고 물이 모두 증발하고 만두 바닥이 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 조리합니다. 또는 찜기를 사용하여 약 5분간 쪄도 됩니다.
만두를 접시에 옮겨 담고 찍어 먹는 소스와 함께 제공하세요.

레시피 작성자 - 아니타 로(미국) - 식품 기술자이자 레스토랑의 객원 총괄 셰프이며, 백악관에서도 미슐랭 스타 셰프로 활동했습니다.

카테고리:

레시피 / 이중 보일러 / 식품 가공기 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 고기 전채 요리 / 양배추 요리 / 양배추 속재료 / 흰 양배추 요리 / 아시아 요리 / 중국 요리

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