닭고기와 소스를 곁들인 중국식 궈티 만두

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 만두 24개

궈티에는 중국식 만두의 일종입니다. 자오쯔 삶은 후 팬에 노릇하게 구워낸 고기 만두를 전채요리나 메인 요리로 즐길 수 있습니다. 간장, 쌀식초, 참기름, 향신료를 섞어 만든 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 이 구오티에 레시피의 속은 다진 닭고기에 파, 생강, 그리고 여러 향신료를 넣어 매콤한 아시아풍의 풍미를 더했습니다. 밀가루와 물을 섞어 만든 간단한 반죽으로 만두를 둥글게 빚어 납작한 밑면을 만들어 한쪽 면이 먹음직스럽게 노릇하게 익도록 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 2컵 (필요에 따라 추가)
소금 1.5티스푼
끓는 물 0.5컵

충전재

다진 닭고기 450g
닭고기 육수 1/3컵
설탕 2티스푼
간장 2티스푼
쌀식초 2작은술
갓 갈은 생강 1티스푼
소금 1/4 티스푼
잘게 다진 파 2개
튀김용 무취 식물성 기름

디핑 소스

간장 2큰술
쌀식초 1큰술
참기름 2작은술
잘게 다진 파 1개
으깬 고춧가루 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 만두, 다진 닭고기, 쌀식초, 생강 뿌리, 파, 고춧가루, 무발효 반죽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

내열성이 있는 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 끓는 물을 천천히 부으면서 거친 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 찬물 0.5컵을 넣고 반죽합니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 10분간 치대고, 필요에 따라 밀가루를 더하며 반죽이 매끄럽고 약간 끈적해질 때까지 치댑니다. 젖은 수건으로 반죽을 덮고 20분간 휴지시킵니다.
충전재:

큰 그릇에 다진 닭고기, 닭육수, 설탕, 간장, 식초, 생강, 소금, 파, 그리고 갓 갈은 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

바레니키를 만들려면 반죽을 24개로 나눕니다. 필요에 따라 표면에 밀가루를 뿌리면서 각각을 지름 10cm(4인치) 원형으로 밀어줍니다. 각 원형 반죽의 중앙에 소를 1큰술씩 넣고 반으로 접어 초승달 모양으로 만든 후 가장자리를 꼬집어 봉합니다.

큰 냄비에 물을 끓입니다. 큰 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 가열합니다. 바레니키를 한 번에 몇 개씩 넣고 각각 4분간 삶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 여분의 물기를 빼고 뜨거운 기름에 넣습니다 (기름이 튈 수 있으니 조심하세요). 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 튀깁니다.
키친타월을 깐 접시에 옮겨 담아 살짝 식히세요. 또는 만두를 쪄도 됩니다. 대나무 찜기에 데친 양배추 잎을 깔고 끓는 물 위에 만두를 올려 속이 완전히 익을 때까지 10~15분간 쪄주세요.

디핑 소스:

작은 그릇에 간장, 식초, 참기름, 파, 고추를 넣고 섞어주세요.

만두를 찍어 먹는 소스와 함께 제공하세요.