중국식 파전

투표 수: 4

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 6

파를 넣은 중국식 팬케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1.5컵에 반죽을 다룰 때 사용할 약간의 밀가루를 더 준비하세요.
소금
실온 상태의 마가린 1~2큰술
잘게 다진 파 5개
튀김용 식물성 기름
참기름, 간장, 설탕 (찍어 먹는 소스용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 밀가루와 소금 3/4 티스푼을 체에 쳐서 넣습니다. 뜨거운 물 1/2컵을 넣고 섞어줍니다. 반죽이 너무 건조하면 물을 최대 2큰술까지 더 넣어줍니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽이 탄력 있고 단단해질 때까지 약 5분간 반죽합니다. 젖은 수건으로 덮어 30분간 휴지시킵니다.
반죽을 6등분하여 덮어둡니다. 각 조각을 길이 10cm의 원통형으로 만든 다음, 길이 35cm의 끈 모양으로 늘립니다.

반죽에 마가린을 바르고 다진 파를 약 1큰술 정도 뿌립니다. 반죽을 나선형으로 말아 덮어두고 잠시 휴식시킵니다. 남은 반죽으로도 같은 과정을 반복합니다.

밀가루를 뿌린 표면에 손으로 나선형 모양을 눌러준 다음, 밀가루를 묻힌 밀대로 얇게 밀어 원형으로 만듭니다. 덮어서 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다.

지름 25cm의 붙지 않는 프라이팬에 식용유 한 큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다.

프라이팬에 크레페 한 장을 올리고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분씩 굽습니다. 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하고, 남은 크레페도 같은 방법으로 굽습니다. 필요에 따라 기름을 더 추가합니다. 삼각형 모양으로 잘라서 서빙합니다.

찍어 먹는 소스는 다음과 같습니다. 참기름 1큰술과 설탕, 물 2큰술과 간장, 그리고 다진 양파를 섞으세요.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 드라니키와 짭짤한 속을 채운 팬케이크 / 중국 요리

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