중국 슈퍼푸드 만두

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 307, 총 지방 11 G., 포화지방 1 G., 단백질 17 G., 탄수화물 35 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 54 밀리그램, 나트륨 884 밀리그램, 설탕 4 G.

전통적인 만두보다 훨씬 건강하고 맛있는 무고기 만두를 만들어 보세요. 간장과 참기름이 두부에 감칠맛을 더해 채식주의자는 물론 육식주의자도 좋아할 만한 풍미를 선사합니다. 만두를 쪄서 간장과 파에 찍어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유채씨유 또는 올리브유 1큰술
중간 크기 양파 반 개, 다진 것
다진 생강 1.5큰술 (2.5cm)
다진 마늘 8쪽
단단한 두부 400g을 0.5cm 크기로 자릅니다.
약간 짠맛이 나는 간장 2큰술
참기름 1작은술
다진 파 2/3컵
채 썬 중국 배추 0.5컵 (녹색 부분만) + 찜 요리용 잎 2~4장
강판에 간 당근 0.5컵 (중간 크기 당근 반 개 정도)
다진 신선한 고수 2큰술
소금 3/4 티스푼
갈은 검은 후추 1/8 티스푼
달걀 1개, 가볍게 풀어준 것
10cm x 10cm 크기의 만두피 24개.
간장
다진 파

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 완탕피, 중국 양배추 (나파), 당근, 두부, 생강 뿌리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

만두:

중약불로 달군 넓은 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 투명해질 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 생강과 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
두부를 넣고 불을 강하게 높여 두부가 바삭하고 노릇해질 때까지 약 5분간 계속 저어가며 익힙니다.

간장과 참기름을 넣고 수분이 증발할 때까지 볶습니다. 불을 끄고 파, 양배추, 당근, 고수, 소금, 후추를 넣습니다.
속재료를 체에 넣고 10~15분간 식히세요. 여분의 수분을 꽉 짜내세요. 혼합물을 큰 그릇에 옮기고 달걀을 넣어 잘 섞으세요.
작은 그릇에 찬물을 담습니다. 반죽 한 조각을 손에 쥐고 소 1큰술을 넣습니다. 손가락으로 반죽 가장자리에 물을 살짝 묻힌 후 반으로 접어 가장자리를 눌러 소가 새어 나오지 않도록 봉합니다. 남은 반죽과 소로 같은 과정을 반복합니다.
대나무 찜기에 양배추 잎을 깔아주세요. 만두를 서로 닿지 않게 한 겹으로 놓습니다. 찜기 뚜껑을 꼭 닫고 속이 단단해지고 만두피가 반투명해지면서 살짝 끈적해질 때까지 15~20분간 쪄주세요. 찜기 크기에 따라 여러 번에 나누어 쪄야 할 수도 있습니다.
소스:

다진 파를 간장에 약간 섞어 소스를 만드세요. 만두를 소스와 함께 바로 드세요.
대나무 찜기 대신에찜기 바구니를 사용하세요. 바구니 바닥에 양배추 잎을 깔고 만두를 한 겹으로 놓습니다. 뚜껑을 꽉 닫고 15~20분간 찌세요. 어떤 찜기를 사용하든 바닥에 양배추 잎이나 기름칠한 종이호일을 깔아주는 것이 중요합니다.