냉동 만두를 팬에 구운 것

투표 수: 9

시간: 50분
복잡성: 평균
수량: 만두 36개

이 아시아식 만두는 독특한 맛뿐만 아니라 모양과 조리법에서도 일반적인 만두와 차별화됩니다. 다진 돼지고기에 중국식 향신료를 넣어 만든 소를 만두피로 감싸고, 노릇노릇하게 튀긴 후 소량의 물에 살짝 데쳐냅니다. 특별히 준비된 매콤한 소스를 곁들여 먹습니다. 남은 군만두는 냉동 보관했다가 평일 저녁 식사로 간편하게 데워 먹을 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기 만두

다진 돼지고기 340g
다진 마늘 1큰술
다진 생강 2작은술
참기름 2작은술
다진 파 1 작은 묶음
호이신 소스 3큰술
약간 짠맛이 나는 간장 2티스푼
1티스푼 중국식 오향 양념
계란 1개
만두피 원형 반죽 1팩
튀김용 식물성 기름 또는 땅콩기름 1큰술

디핑 소스

약간 짠 간장 1컵
스리라차 소스 2.5큰술
레몬 3개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 무발효 반죽, 다진 돼지고기, 스리라차 소스, 레몬 주스, 참기름, 호이신 소스, 오향 양념, 생강 뿌리, 파, 만두, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

디핑 소스:

그릇에 간장, 스리라차 소스, 레몬즙을 넣고 섞은 후, 서빙할 준비가 될 때까지 따로 두세요.
돼지고기 만두:

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 마늘, 생강, 참기름, 파를 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다 (다만 살짝 부드러워질 정도면 됩니다). 불에서 내려 1분간 식힙니다. 큰 볼에 볶은 마늘, 생강, 파와 다진 돼지고기, 호이신 소스, 간장, 중국식 양념, 달걀을 넣고 잘 섞습니다.

만두피를 동그랗게 빚어 밀가루를 뿌린 면이 아래로 가도록 잡습니다. 만두피 중앙에 소를 1.5티스푼 정도 올립니다. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 반으로 접되, 완전히 봉합하지 마세요. 한쪽 끝을 꼬집어 붙입니다. 엄지와 검지를 이용해 한쪽 면을 접어 다른 쪽 평평한 가장자리에 대고 눌러 봉합합니다 (이쪽 평평한 가장자리는 꼬집을 필요가 없습니다). 이렇게 하면 한쪽 면에 주름이 잡힌 만두가 완성됩니다.
만두 바닥을 납작하게 눌러 팬에 구울 준비를 합니다. 모든 만두를 다 만들 때까지 반복합니다. 만두가 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 시트에 올리고, 마르지 않도록 젖은 행주로 덮어둡니다.
같은 프라이팬에 식용유를 넣고 센 불로 달굽니다. 만두를 한 번에 여러 개씩 넣고, 이음매 부분이 위로 오도록 세워서 1~2분간 노릇하게 튀깁니다.
만두가 노릇하게 익으면 (물이 많이 튈 수 있으니 조심하세요) 팬에 물 0.5컵을 만두가 반쯤 잠길 정도로 붓습니다. 즉시 뚜껑을 덮되 김이 빠져나갈 수 있도록 작은 틈을 남겨둡니다. 물이 완전히 증발할 때까지 5~7분간 끓입니다.
만두를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 제거하고, 남은 만두도 같은 방법으로 튀겨주세요. 이 레시피는 만두 양이 많으니 일부는 냉동 보관하세요.