중국식 돼지고기 케밥

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

나무 꼬치에 꽂은 중국식 케밥은 가장 인기 있는 아시아 테이크아웃 메뉴 중 하나입니다. 이 간단한 레시피를 따라 하면 집에서도 맛있는 케밥을 만들 수 있습니다. 이 케밥은 부드러운 돼지 안심을 사용하는데, 안심은 함께 꽂은 채소처럼 빨리 익습니다. 간장과 향신료를 넣은 베르무트로 만든 특별한 양념이 케밥 특유의 풍미를 더해줍니다. 케밥을 굽기 전에 이 양념을 발라주세요. 꼬치에 고기와 함께 옥수수, 밤, 완두콩, 피망, 오렌지를 꽂습니다. 구운 오렌지는 정말 맛있습니다! 케밥 위에 뿌려 먹거나 마지막에 가벼운 디저트로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장과 소스

생강 5cm를 곱게 갈아서 준비합니다.
마늘 큰 것 1쪽, 곱게 갈은 것
간장 1/4컵
드라이 화이트 베르무트 1/4컵
쌀식초 2큰술
참기름 2큰술
설탕 1큰술
호이신 소스 0.5컵

시시 케밥

돼지 안심 700g을 2.5cm 크기로 자른 것.
완두콩 1컵 (약 110g)
물밤 통조림 1캔(220g), 물기 제거
작고 달콤한 빨간 피망 2개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 2.5cm 크기로 자릅니다.
작은 옥수수 통조림 1캔(425g), 물기를 빼고 반으로 자른 것
나벨리나 오렌지 반 개를 4등분한 후, 각 조각을 다시 반으로 자릅니다.
식용유 2큰술 + 그릴 석쇠에 바를 식용유 약간
특수 장비꼬치 8개, 길이 20cm.

아이스 티

홍차 티백 2개
끓는 물 1리터
얼음
설탕 또는 감미료

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 돼지 안심, 물넛, 옥수수, 오렌지, 호이신 소스, 버몬트, 쌀식초, 생강 뿌리, 참기름

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장과 소스:

계량컵에 생강, 마늘, 간장, 베르무트, 식초, 참기름, 설탕을 넣고 섞습니다. 양념장의 1/4컵을 작은 그릇에 옮겨 담고 호이신 소스를 넣어 잘 섞은 후 잠시 둡니다.
시시 케밥:

남은 양념을 중간 크기의 그릇에 돼지고기와 함께 넣고 섞은 후 덮어서 30분간 냉장 보관합니다.

꼬치에 돼지고기 한 조각을 조심스럽게 꿰고, 완두콩 꼬투리 하나를 접어서 마름 조각 위에 얹습니다(꼬투리 한쪽이 갈라지겠지만 마름을 고정하는 데 도움이 됩니다). 빨간 피망 한 조각과 옥수수 한 조각을 꿰고, 이 과정을 두 번 반복합니다. 마지막으로 오렌지 조각을 껍질 쪽이 아래로 가도록 꿰어 마무리합니다. 남은 꼬치와 재료로 같은 과정을 반복합니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 꼬치에 식용유를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 두르세요. 돼지고기가 완전히 익고 그릴에 꽂은 온도계로 내부 온도가 60°C(140°F)가 될 때까지 꼬치를 양면으로 7~8분씩 굽습니다. 소스를 꼬치에 바르고 소스가 캐러멜화될 때까지 약 1분간 더 굽습니다.
아이스 티:

2리터 내열 유리 주전자에 끓는 물을 붓고 티백을 넣으세요. 3~5분간 우려낸 후 티백을 제거하고 감미료를 넣어 잘 저어주세요. 얼음 900g(컵 6개 분량)을 넣고 사용할 때까지 냉장 보관하세요.