절인 아보카도 전채요리 및 사이드 메뉴

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

생강과 된장에 재운 아보카도 반쪽을 구워 먹으면 놀랍도록 부드럽고 풍미가 진합니다. 남은 바비큐 숯을 활용한 야외 그릴에서 구우면 더욱 맛있습니다. 먹음직스러운 그릴 자국이 가득한 아보카도 반쪽은 보기에도 먹음직스럽고, 먹기 편하게 칼집을 내어주면 더욱 좋습니다. 채식 메인 요리, 맛있는 사이드 메뉴, 또는 바질과 레몬 조각을 곁들인 과카몰리 대신 활용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘 익었지만 단단한 아보카도 2개
잘게 다진 샬롯 1큰술 (작은 샬롯 반 개 분량)
식용유 1큰술 + 그릴이나 팬에 바를 여분
쌀식초 1큰술
곱게 간 생강 2작은술 (약 2.5cm)
흰 된장 1티스푼
참기름 1작은술
설탕 0.5티스푼
(서빙용으로) 뜯어서 준비한 신선한 바질 잎 1/4컵
장식용으로 레몬 조각 4개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아보카도, 레몬, 된장 (콩 페이스트), 생강 뿌리, 쌀식초, 참기름, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 샬롯, 식물성 기름, 식초, 생강, 된장, 참기름, 설탕을 넣고 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
아보카도를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거한 후, 과육에 격자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 자른 면이 위로 오도록 아보카도 반쪽을 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓고 소금과 후추를 뿌립니다. 아보카도의 칼집 낸 부분에 양념장을 골고루 채워 넣고 (아보카도 반쪽당 약 1큰술) 5분간 재워둡니다. 페이스트리 브러시나 숟가락 뒷면을 이용하여 양념장을 아보카도 자른 면 전체에 골고루 펴 바르고 칼집 사이사이에 살짝 눌러줍니다.

한편, 그릴이나 그릴 팬을 중불에서 센 불 사이로 예열하세요. 그릴 석쇠나 팬에 기름을 살짝 두르세요.
양념에 재운 아보카도 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 놓고 2분간 굽습니다. 주걱으로 살짝 들어 올려준 후, 그릴 자국이 생기고 양념이 캐러멜화될 때까지 약 2분 더 굽습니다. 아보카도를 뒤집어 껍질이 아래로 가도록 놓고 소금과 후추를 뿌린 후 1분 더 굽습니다. 접시에 담고 각 아보카도 반쪽에 바질 잎과 레몬 조각을 얹어 장식합니다.

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