구운 토마틸로 살사를 곁들인 칠라킬레스

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

칠라킬레스는 멕시코에서 가장 인기 있는 가정식 아침 식사 중 하나로, 주로 하루 지난 살사와 딱딱해진 토르티야를 사용하여 만듭니다. 이 요리의 진정한 매력은 바로 수제 살사에 있습니다. 초록색 살사에 들어가는 모든 채소는 오븐에 미리 구워내어 소스에 복합적이고 깊으며 스모키한 풍미를 더합니다. 토르티야 조각을 살사에 살짝 데친 후, 부드러운 치즈를 부수고 신선한 고수와 양파를 얹고 사워크림을 살짝 뿌려 완성합니다. 더욱 든든한 식사를 원한다면 남은 닭고기, 콩, 또는 스크램블 에그를 얹어 먹어도 좋습니다.

칠라킬레스는 멕시코 요리로, 주로 전날 저녁 식사 후 남은 재료로 브런치로 즐겨 먹습니다. 딱딱해진 토르티야(잘게 썰거나 찢은 것)와 살사 베르데를 넣고 토르티야가 살짝 부드러워질 때까지 끓입니다. 칠라킬레스는 그대로 먹거나, 콩, 스크램블 에그, 또는 잘게 찢은 닭고기를 곁들여 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠라킬레스

옥수수 토르티야 10장 (가급적이면 약간 딱딱한 것), 8조각으로 자른 후 (펼쳐서 하룻밤 동안 말려주세요)
식물성 기름 1/3컵
살사 베르데 3컵
잘게 부순 케소 프레스코 또는 부드러운 페타 치즈 1/2컵
얇게 썬 양파 2개를 고리 모양으로 분리합니다.
사워크림 0.5컵
곁들여 먹을 신선한 고수 잎 다진 것 1/4컵
특수 장비: 4인분 캐서롤

살사 베르데

신선한 피살리스 450g
신선한 세라노 고추 3개
껍질째 마늘 3쪽
큰 양파 1개, 굵게 다진 것
필요에 따라 올리브 오일
신선한 고수 잎 0.5컵
닭고기 육수 1/4컵 (필요에 따라 더 넣어도 됩니다)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 계란, 살사 소스, 케소 프레스코 치즈, 페타 치즈, 크림, 세라노 고추, 땅체리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 일반 모드 또는 그릴 모드로 290°C(400°F)로 예열하세요.
살사:

토마틸로 껍질을 벗기고 따뜻한 물에 헹궈 끈적한 잔여물을 제거합니다. 베이킹 시트에 고추, 마늘, 양파, 토마토를 올립니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴에서 2~5cm 정도 떨어진 곳에 놓고 채소가 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 5~7분 정도 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다. 채소가 약간 식으면 마늘 껍질을 벗기고 고추 꼭지를 제거합니다. 구운 채소와 신선한 고수를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 닭육수 1/4컵을 붓고 원하는 농도가 될 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 육수를 더 넣어줍니다.

살사 베르데(녹색 소스)는 보통 토마틸로, 청양고추, 고수를 넣어 만듭니다. 집에서 직접 만들 수도 있고, 슈퍼마켓에서 시판 제품을 구입할 수도 있습니다.

토마틸로는 얇은 종이 같은 껍질에 싸인 작은 녹색 열매입니다. 껍질이 갈색으로 변하기 전, 아직 익지 않은 녹색일 때 사용합니다. 요리하기 전에 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 물기를 제거하세요. 씨를 제거할 필요는 없습니다. 토마틸로는 슈퍼마켓의 채소 코너에서 구입할 수 있습니다.

칠라킬레스:

큰 프라이팬에 식용유 약 1/3컵을 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 또띠아를 두세 번에 나누어 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 구운 또띠아는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 프라이팬도 키친타월로 닦아줍니다.
같은 팬에 살사를 넣고 약불에서 끓입니다. 또띠아를 넣고 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 약 5분간 익힙니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 4개의 캐서롤 그릇에 골고루 나눠 담습니다. 으깬 치즈와 양파링을 얹습니다. 사워크림을 뿌리고 잘게 다진 신선한 고수를 뿌린 후, 계란 프라이와 함께 제공합니다.