닭고기와 피살리스 소스를 곁들인 칠라킬레스

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 338, 총 지방 13 G., 포화지방 G., 단백질 22 G., 탄수화물 34 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

맛도 없고 버리기도 아까운 묵은 또띠야가 있다면, 알뜰한 멕시코인들이 즐겨 만드는 칠라킬레스라는 요리를 활용해 보세요. 칠라킬레스는 바삭하게 튀긴 하루 지난 또띠야를 잘게 부수어 초록색 살사나 토마틸로 소스에 넣어 오븐에 구워 만듭니다. 이 캐서롤은 만들기는 간단하지만 너무 맛있어서 또띠야가 묵을 때까지 기다릴 필요 없이 바삭하게 튀겨서 사용해도 좋습니다. 어젯밤 저녁 식사에 남은 닭고기를 칠라킬레스에 넣고 치즈를 뿌려 곁들이면 남은 재료로 새롭고 맛있고 색감도 풍부한 요리를 만들 수 있습니다.

칠라킬레스 칠라킬레스는 전날 남은 재료를 활용하기 위해 만든 멕시코식 브런치 요리입니다. 하루 지난 또띠아(썰거나 찢어서)와 살사 베르데를 함께 끓여 또띠아가 살짝 부드러워질 때까지 익힙니다. 칠라킬레스는 단독으로 먹거나 콩, 계란, 또는 잘게 찢은 닭고기를 곁들여 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 반으로 자른 포자낭 6개
큰 양파 1개를 8조각으로 자른 것
할라피뇨 고추 1개, 꼭지와 씨를 제거하고 세로로 반으로 자른 것
껍질을 벗긴 큰 마늘 1쪽
식용유 2큰술, 튀김용 추가 식용유
닭고기 육수 0.5컵
옥수수 토르티야 10장을 각각 1cm 너비의 띠 모양으로 자릅니다.
익힌 닭고기를 잘게 다진 것 1.5컵
퀘소 프레스코 치즈 1/4컵 (으깬 것)*
큼직하게 다진 신선한 고수 1/4컵을 곁들여 내놓으세요.
아보카도 슬라이스 (곁들임용)
사워크림 한 스푼 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 작은 조각, 닭, 할라피뇨 고추, 마늘, 케소 프레스코 치즈, 땅체리, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 토마틸로, 양파, 할라피뇨, 마늘을 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일 2큰술을 뿌린 후 잘 섞어주세요. 소금으로 간을 하고 채소가 부드러워지고 가장자리가 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 30분간 구워주세요. 구운 채소를 믹서기에 옮기고 육수를 넣어 갈아주세요. 기호에 따라 소금으로 간을 해주세요.
중불에서 큼직한 냄비에 식용유를 1cm 정도 두르고 가열합니다. 토르티야 조각을 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 (한 번에 약 1분 30초) 여러 번에 나누어 튀깁니다. 튀긴 토르티야는 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금으로 간을 합니다.

팬에서 기름을 조심스럽게 따라내고 팬을 중불에 다시 올립니다. 약 1.5큰술을 넣습니다. 야채 소스 (소스가 약간 남을 거예요) 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 4~5분간 끓여주세요. 닭고기를 넣고 저어줍니다. 또띠아를 넣고 소스가 골고루 묻도록 살살 버무려 주세요.
요리를 4개의 접시에 나누어 담고 치즈와 고수를 얹습니다. 취향에 따라 아보카도나 사워크림을 곁들여도 좋습니다.

메모 *

케소 프레스코는 갓 만든 농가 치즈와 같은 질감을 가진 하얗고 부드러운 멕시코 치즈입니다. 케소 프레스코는 많은 슈퍼마켓, 전문점, 그리고 온라인에서 구입할 수 있습니다. 부드러운 페타 치즈로 대체하여 사용할 수도 있습니다..