다진 고기와 신선한 토마토 살사를 얹은 팬에 구운 피자

투표 수: 6

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이탈리아식 피자에 멕시코 타코 스타일을 더한 이 피자는 보기에도 근사하고 맛도 훌륭해서 특별한 날이나 퇴근 후 저녁 식사로도 제격입니다. 시판용 도우를 사용하면 조리 시간도 아주 짧습니다. 통조림 토마토로 간단하게 토마토 소스를 만들고, 다진 소고기에 타코 시즈닝을 뿌려 볶은 후, 그 위에 토핑을 얹으면 완성입니다. 무쇠 팬에 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 환상적인 크러스트를 즐길 수 있습니다. 완성된 피자 위에는 양상추, 아보카도 슬라이스, 피코 데 가요 등 전통적인 타코 토핑을 듬뿍 올려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉장 보관된 피자 도우 450g을 실온에 둡니다.
업무용 고급 밀가루
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
으깬 구운 토마토 통조림 1캔(425g)
말린 오레가노 0.5티스푼
다진 소고기 220g
1큰술 고춧가루
커민 가루 1작은술
마늘 가루 0.5티스푼
강판에 간 체다 치즈 1컵 (약 110g)
작은 적양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술 (약 110g)
양상추 채썬 것, 아보카도 조각, 피코 데 갈로를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 고온(260°C)으로 예열하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 피자 도우를 놓고 납작하게 펴서 지름 30~32cm의 원형으로 만드세요. 도우 윗면에 밀가루를 살짝 뿌리고 깨끗한 키친타월로 덮어주세요.
중간 크기의 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 마늘을 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 토마토 퓌레와 오레가노를 넣고 잘 섞어줍니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 소스가 걸쭉해지고 양이 약 1컵으로 줄어들 때까지 10~12분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

한편, 중간 크기의 프라이팬을 중불보다 센 불로 달군 후 남은 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 다진 소고기를 넣고 소금과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 나무 숟가락으로 덩어리를 풀어주면서 다진 소고기가 갈색이 될 때까지 4~5분간 볶습니다. 고춧가루, 커민, 마늘가루를 넣고 1~2분간 저어가며 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 다진 소고기를 작은 그릇에 옮겨 담습니다.
지름 30cm(12인치) 무쇠 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 프라이팬에 밀가루를 살짝 뿌린 후 피자 도우를 바로 넣고 필요에 따라 늘려 프라이팬 바닥 전체를 덮도록 합니다. 도우가 살짝 부풀어 오르기 시작할 때까지 약 2분간 익힙니다.
도우 전체에 토마토 소스를 골고루 바르고 그 위에 고기 혼합물을 올립니다. 체다 치즈, 적양파, 모짜렐라 치즈를 차례로 뿌립니다. 팬을 오븐에 넣고 치즈가 녹아 보글보글 끓고 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 10~12분간 굽습니다. 살짝 식혀주세요.
작은 주걱으로 피자 가장자리를 따라 돌려가며 팬에서 도우를 분리합니다. 잘게 썬 양상추, 아보카도 슬라이스, 피코 데 가요를 피자 위에 올립니다. 웨지 모양으로 잘라 드세요.

카테고리:

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