다진 고기와 계란 프라이를 곁들인 칠라킬레스

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

멕시코 요리 칠라킬레스는 토르티야 칩(또는 딱딱해진 토르티야)을 매콤한 소스에 고기와 치즈를 넣어 만든 요리입니다. 보통 아침 식사로 먹지만 저녁 식사로도 즐길 수 있습니다. 큰 냄비에 튀긴 토르티야 칩을 깔고, 그 위에 초리소 소시지와 아도보 소스에 절인 치폴레 고추를 넣은 토마토 소스와 갈은 치즈를 얹습니다. 여러 종류의 치즈를 사용하면 더욱 풍부하고 복합적인 맛을 낼 수 있습니다. 칠라킬레스는 치즈가 녹을 때까지 오븐에 구워 스크램블 에그와 함께 제공합니다. 치즈의 풍부한 맛, 달콤한 토마토, 매콤한 고추의 풍미가 어우러진 맛있고 든든한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양파 1개, 0.5cm 크기로 깍둑썰기.
마늘 4쪽, 으깨서 다진 것
할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
신선한 초리소 소시지 2~3개를 껍질을 제거하고 잘게 부숴 다집니다.
신선한 고수 한 묶음을 준비하고, 잎의 절반은 장식용으로 남겨두고 나머지는 줄기째 잘게 다진다.
치폴레 고추 1~2개 (아도보 소스에 절인 것), 잘게 다진 것
200g 병에 든 소스의 절반 (원한다면 고추를 더 넣어도 됩니다)
통조림 방울토마토 1캔(800g)을 야채 분쇄기로 갈아 퓌레로 만듭니다.
튀김용 유채씨유
10 옥수수 토르티야 지름 15cm를 각각 6조각으로 자릅니다.
오악사카 치즈 또는 몬터레이 잭 치즈 1.5컵 (강판에 간 것)
1.5컵 분량의 잘게 부순 케소 프레스코 치즈
큰 달걀 6개
라임 1개를 웨지 모양으로 잘라서 곁들여 내놓습니다.
사워크림 1컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 넣은 후 소금으로 간을 하고 중불에 올려 양파가 부드러워지고 향이 날 때까지 8~10분간 볶습니다. 마늘, 할라피뇨, 초리조를 넣고 3~4분 더 볶으면서 숟가락으로 다진 고기를 풀어줍니다.
다진 고수, 치폴레 고추, 아도보 소스, 토마토를 넣으세요. 소금으로 간을 맞추세요. 물 1컵을 넣고 센 불로 끓인 후, 불을 줄이세요. 30~35분간 또는 약간 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣으세요.

소스가 끓는 동안 큰 냄비에 카놀라유를 약 7cm 깊이로 붓습니다. 중불에서 기름을 약 190°C(375°F)까지 가열합니다. 또는 토르티야를 기름에 넣어 지글지글 소리를 내며 바삭하게 익으면 기름이 충분히 뜨거워진 것입니다. 기름이 가열되는 동안 베이킹 시트에 키친타월을 깔고 가스레인지 옆에 둡니다. 기름이 뜨거워지면 토르티야를 여러 번에 나누어 바삭하게 튀깁니다. 튀긴 토르티야를 기름에서 건져 키친타월 위에 올려 기름을 빼고 소금을 뿌립니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 볼에 감자칩 1/3과 토마토 소스 1/3, 치즈 1/3을 넣고 섞으세요. 큰 오븐용 접시 바닥에 감자칩 혼합물을 펴 바르고, 그 위에 감자칩, 소스, 치즈 혼합물의 나머지 1/3을 얹으세요. 남은 감자칩, 소스, 치즈를 사용하여 같은 과정을 반복하세요. 15분 동안 또는 치즈가 녹을 때까지 구우세요.
캐서롤이 완성되면 큰 프라이팬에 올리브 오일을 약간 두르고 달걀을 넣으세요 (모두 완전히 익도록 여러 번에 나누어 익혀야 할 수도 있습니다). 프라이팬을 센 불로 달구고 흰자는 익고 노른자는 아직 따뜻하고 흐르는 상태가 될 때까지 약 4분간 익히세요. 익힌 달걀을 감자칩 위에 올리고 통고수 잎을 뿌려주세요. 라임 조각과 사워크림을 곁들여 드세요.

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