속을 채운 돼지 등심 커틀릿

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

패트릭과 지나 닐리 부부는 돼지 등심에 옥수수빵과 베이컨 혼합물을 채워 넣고, 굽는 동안 내용물이 터지지 않도록 이쑤시개로 구멍을 고정합니다. 굽는 동안 고기는 각 면당 몇 분씩만 구워집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙어 있는 천연 돼지 등심 커틀릿 4개(두께 5cm), 뼈까지 잘라낸 것
베이컨 2조각, 잘게 다진 것
잘게 다진 셀러리 줄기 2개
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
으깬 마늘 2쪽
굵은 소금 1/2컵
설탕 3큰술
연한 갈색 설탕 1큰술
물 2리터
다진 신선한 로즈마리 잎 1큰술
다진 신선한 세이지 잎 1큰술
다진 신선한 파슬리 잎 2큰술
옥수수빵 부스러기 2.5컵
말린 크랜베리 1/4컵
닭고기 육수 1/2컵
소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

찬물 2리터에 소금과 설탕을 섞습니다. 돼지 등심을 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다. 고기를 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
두껍고 큰 프라이팬에 베이컨을 볶기 시작합니다. 셀러리, 양파, 마늘을 넣고 노릇하게 볶습니다. 8~10분 후 로즈마리, 세이지, 파슬리를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

큰 그릇에 옥수수빵가루, 말린 크랜베리, 닭고기 육수를 넣고 섞습니다. 완성된 채소 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다.
그릴을 중불로 예열하세요.

돼지 등심에 소금과 후추로 간을 합니다. 각 조각에 속을 1/2컵씩 채워 넣고 이쑤시개로 구멍을 고정합니다. 등심을 양면으로 5~7분씩 굽습니다. 내부 온도가 62°C(145°F)에 도달해야 합니다. 고기를 5분간 그대로 두었다가 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 그릴, 바비큐 / 구운 돼지 등심 / 구운 고기 / 미국 요리 / 패트릭과 지나 닐리

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