하와이식 닭다리 튀김

투표 수: 3

음식 사진: 강김

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

향신료, 요구르트, 우유, 마늘에 재운 닭다리 요리법입니다. 닭다리에 코코넛 플레이크를 섞은 빵가루를 입혀 튀깁니다. 잘게 다진 망고, 적양파, 고수를 곁들여 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 8개 (약 1125g)
잘게 다진 망고 1/2컵
달콤한 코코넛 플레이크 1컵
카옌페퍼 2작은술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
플레인 저지방 요거트 1컵
우유 1과 1/3컵
으깬 마늘 4쪽
2큰술 카레 가루
밀가루 3컵
튀김용 땅콩기름 또는 식물성 기름 (5-6컵)
튀김용 식물성 마가린 (5-6 큰술)
잘게 다진 적양파 1/2컵
고수 잎 1/2컵
라임 1/2개의 즙

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 망고, 코코넛 플레이크, 카레, 갈은 카옌페퍼, 고수, 라임 주스, 요구르트, 우유, 밀가루, 붉은 양파, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 카레 가루, 카옌 페퍼, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 큰 지퍼백에 닭다리, 양념의 절반, 요구르트, 우유 1컵, 마늘을 넣고 흔들어 섞어주세요. 냉장고에서 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열하세요. 베이킹 시트에 코코넛 1/2컵을 펼쳐 놓고 12분 동안 가끔씩 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.

큰 그릇에 남은 코코넛 1/2컵, 밀가루, 남은 향신료 혼합물을 넣고, 남은 우유 1/3컵을 추가한 후, 작은 덩어리가 생길 때까지 손으로 섞어줍니다.
베이킹 시트 위에 철망을 올려놓으세요. 큰 냄비에 땅콩기름과 식물성 마가린을 같은 비율로 10cm 정도 붓고 센 불에서 온도가 175도에 도달할 때까지 가열하세요.
닭다리를 양념장에서 꺼내 여분의 물기를 빼줍니다. 빵가루를 묻혀 손으로 눌러 빵가루가 다리에 잘 붙도록 합니다. 접시에 올려놓습니다.
닭다리를 두 그룹으로 나누어 뜨거운 기름에 튀깁니다. (기름 온도가 150~160도까지 떨어지면, 이 온도를 유지하도록 불 조절을 하세요.) 닭고기를 튀기세요뒤집지 않고 2~3분간 바삭해질 때까지 구워주세요.

닭다리를 뒤집어가며 10~12분간 더 구워 골고루 노릇하게 익힙니다. 구운 닭다리를 그릴에 올려 소금으로 간을 한 후, 오븐에서 10~15분간 고기 내부 온도가 75도(섭씨)에 도달할 때까지 굽습니다.
한편, 구운 코코넛에 적양파, 망고, 고수, 라임즙, 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 닭고기 위에 이 혼합물을 뿌려주세요.