매콤한 훈제 소갈비

투표 수: 1

음식 사진: 조디 호튼

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

매콤한 훈제 소갈비 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1.8kg 소갈비(약 8대)에서 힘줄을 제거하고 얇은 막만 남겨둡니다.
말린 과히요 고추 6~8개
다진 신선한 재료 1/4컵 로즈마리
다진 마늘 1/4컵
굵은 소금
식물성 기름 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 과히요 고추, 로즈마리, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기에 바를 양념장을 준비하세요: 고추를 세로로 반으로 자르고 씨를 털어낸 후 꼭지와 속껍질을 제거합니다. 고추를 잘게 찢어 커피 분쇄기에 넣고 가루로 갈아줍니다. 그릇에 로즈마리, 마늘, 갈은 후추와 소금을 각각 1/4컵씩 넣고 섞습니다. 식용유를 넣고 잘 버무립니다.
갈비에 양념을 골고루 바르고 랩으로 단단히 감싸세요. 냉장고에 넣어 3시간 또는 하룻밤 동안 재워두세요.

훈제용 숯불 그릴을 준비하세요: 금속 숯불 스타터 바닥에 신문지를 깔아주세요. 그릴 석쇠 위에 스타터를 올리고 숯과 메스키트 나무를 같은 비율로 채워 넣으세요. 그런 다음 신문지 구멍을 통해 불을 붙이세요.
숯과 나뭇가지에 불이 붙을 것입니다. 불이 완전히 꺼지고 숯이 충분히 달궈질 때까지 기다리세요.
다음으로 숯을 그릴 바닥에 붓고 한쪽으로 밀어 놓으세요. 석쇠를 설치하세요.
그릴의 온도가 낮은 쪽에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 갈비를 고기 부분이 위로 오도록 올려놓으세요. 그릴 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 1시간 30분에서 2시간 30분 동안 훈제하세요. 20분마다 뒤집어 주세요. 45분마다 새 숯을 추가해 주세요.
소갈비를 도마로 옮겨 먹기 좋은 크기로 자릅니다.