닭고기와 콜리플라워를 넣은 테트라지니

투표 수: 4

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

테트라지니는 닭고기, 채소, 버섯, 면을 부드럽고 치즈 맛이 나는 소스에 넣어 만든 미국식 캐서롤 요리입니다. 닭고기, 콜리플라워, 에그 누들은 각각 따로 삶고, 버섯 베이스의 소스는 미리 준비합니다. 모든 재료를 캐서롤에 넣고 바삭한 빵가루를 뿌린 후, 재료들의 풍미가 잘 어우러지고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 오븐에 구워냅니다. 더욱 진하고 풍부한 맛을 원한다면 다른 종류의 버섯을 사용해 보세요. 완성된 캐서롤에 신선한 파슬리를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다. 육즙이 풍부하고 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테트라치니 캐서롤

작은 콜리플라워 1개
220g 넓은 계란면
버터 110g
신선한 버섯 또는 양송이버섯 220g을 얇게 썰어주세요.
마늘 4쪽, 잘게 다진 것
큰 샬롯 1개 또는 중간 크기 샬롯 2개를 잘게 다진 것
고급 밀가루 3큰술
드라이 셰리 0.5큰술
닭고기 육수 2컵
생크림 1컵
갓 갈은 육두구
익힌 닭가슴살 3~4컵 (잘게 찢은 것, 레시피는 아래 참조)
빵가루 1컵
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
다진 신선한 파슬리 1/4컵

삶은 닭가슴살

뼈와 껍질이 붙은 닭가슴살 4개 (흰살만 원하시는 경우) 또는 2kg짜리 닭 3마리 (흰살과 붉은살을 섞어서 원하시는 경우)
통후추 1큰술
다진 마늘 8쪽
큰 월계수 잎 4개
당근 4개, 굵게 다진 것
셀러리 줄기 4개, 굵게 다진 것
레몬 2개, 슬라이스한 것
양파 2개, 4등분으로 자른 것
신선한 파슬리, 로즈마리, 타임 한 묶음을 주방용 끈으로 묶었습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 계란면, 버터, 버섯, 양송이버섯, 마늘, 샬롯, 고급 밀가루, 셰리, 부용, 크림, 육두구, 닭가슴살, 빵가루, 파마산 치즈, 파슬리, 후추, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
냄비에 물 1.5컵을 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 콜리플라워를 넣고 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 7~8분간 익힙니다. 물기를 빼고 콜리플라워 송이를 잘게 다집니다.

한편, 냄비에 다시 물을 넣고 끓인 후, 면이 알덴테 상태가 될 때까지 약 5분간 삶아주세요. 물기를 빼주세요.
큰 프라이팬에 버터 4큰술을 넣고 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘과 샬롯을 넣고 2~3분간 저어가며 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 셰리를 붓고 나무숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 팬의 바닥에 붙은 양념을 풀어줍니다. 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 몇 분간 끓인 후 생크림을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 취향에 따라 넛맥을 뿌립니다. 콜리플라워, 면, 닭고기, 소스를 모두 섞습니다. 캐서롤에 옮겨 담습니다.
남은 버터 4큰술을 작은 프라이팬에 녹여서 부어주세요. 빵가루 볼에 재료를 넣고 섞어주세요. 파마산 치즈를 넣고 다시 섞어줍니다. 캐서롤 위에 빵가루와 치즈를 뿌려주세요. 속까지 따뜻해지고 노릇하게 구워질 때까지 40~45분간 오븐에서 구워줍니다. 파슬리를 뿌려주세요. 캐서롤을 접시에 나눠 담아냅니다.

메모:

모든 재료를 미리 준비하고 (빵가루 제외) 캐서롤을 조립한 후 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다.
삶은 닭가슴살:

닭고기를 아주 큰 냄비에 넣거나, 필요하다면 두 개의 냄비에 나눠 담으세요. 통후추, 마늘, 월계수잎, 당근, 셀러리, 레몬, 양파, 허브를 넣고 소금으로 간을 합니다. 닭고기가 잠길 정도로 물을 부으세요. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 1시간 30분 동안 끓입니다. 닭고기를 건져내어 식힙니다. 육수를 체에 걸러냅니다. 5~6리터 정도의 육수가 나올 것입니다. 닭고기에서 껍질과 뼈를 제거하고 포크 두 개를 이용해 살코기를 잘게 찢습니다.