닭고기와 버섯을 넣은 테트라지니

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

재료가 듬뿍 들어간 이 파스타 캐서롤은 이탈리아 오페라 가수 루이사 테트라치니의 이름을 따서 지어졌습니다. 다양한 재료가 들어가지만 조리법은 간단합니다. 먼저 닭고기를 볶고, 그다음 버섯과 양파를 화이트 와인에 볶습니다. 마지막으로 향긋한 크림 소스에 모든 재료를 넣고 삶은 링귀니 파스타를 넣어 섞습니다. 테트라치니 파스타는 빵가루와 갈은 파르메산 치즈를 묻혀 오븐에 구워 겉은 노릇하고 바삭하게 만듭니다. 일요일 저녁 가족 식사에 제격인 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

링귀니 파스타 340g
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4개
버터 130g
올리브 오일 2큰술
소금 2와 1/4 티스푼
곱게 간 검은 후추 1과 1/4 티스푼
얇게 썬 버섯 450g
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 5쪽
다진 신선한 타임 잎 1큰술
드라이 화이트 와인 0.5컵
고급 밀가루 1/3컵
실온의 우유 4컵
실온 상태의 생크림 1컵
닭고기 육수 1컵
갈은 육두구 1/8 티스푼
냉동 완두콩 3/4컵
다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
이탈리아식 빵가루 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 22x32x5cm 크기의 베이킹 팬에 버터 1큰술을 발라주세요.
크고 깊은 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 각각 1큰술씩 두르고 중불에서 가열합니다. 닭고기에 소금과 후추를 각각 1/2작은술씩 뿌려 간을 합니다. 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 닭고기를 넣고 양면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4분씩 구워줍니다. 닭고기를 접시에 옮겨 살짝 식힙니다. 닭고기를 한입 크기로 대충 썰어 큰 그릇에 담습니다.

한편, 같은 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 각각 1큰술씩 두르고 가열합니다. 버섯을 넣고 수분이 증발하고 버섯이 연한 황금색이 될 때까지 중불에서 약 12분간 볶습니다. 양파, 마늘, 타임을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 8분간 볶습니다. 와인을 넣고 와인이 증발할 때까지 약 2분간 끓입니다. 버섯 혼합물을 닭고기가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.
같은 프라이팬에 버터 3큰술을 중약불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 2분간 거품기로 저어줍니다. 우유, 크림, 육수, 넛맥, 남은 소금 1¾작은술, 남은 후추 ¾작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 불을 강불로 높이고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 링귀니를 넣고 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 약 9분간 삶습니다. 물기를 빼줍니다. 닭고기와 버섯 혼합물에 링귀니, 소스, 완두콩, 파슬리를 넣습니다. 골고루 섞어 파스타에 소스가 잘 배도록 합니다.
파스타를 준비된 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 작은 그릇에 파마산 치즈와 빵가루파스타 위에 토핑을 뿌립니다. 남은 버터 3큰술을 파스타 위에 골고루 펴 바릅니다. 뚜껑을 덮지 않고 노릇노릇하고 거품이 올라올 때까지 약 25분간 굽습니다.

카테고리:

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