효모를 이용한 베이킹 레시피

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집에서 빵 굽는 것을 두려워하지 마세요. 재료를 섞고, 반죽하고, 인내심을 가지면 갓 구운 빵과 롤을 즐길 수 있습니다.

반죽이 부풀어 오르도록 두세요.

이 레시피들은 만드는 데 시간이 좀 걸립니다. 반죽을 섞고, 치대고, 부풀어 오를 때까지 기다려야 하기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 효모를 사용하는 빵은 가장 흔하고 인기 있는 제빵 종류 중 하나입니다. 간단한 저녁 롤빵이든, 흰 빵이나 통밀빵이든, 과일 케이크든, 갓 구운 빵만큼 맛있는 것은 없습니다. 효모를 사용하는 제빵 종류에는 시나몬 롤, 글레이즈드 번, 바브카와 같은 달콤한 빵도 포함됩니다. 이 모음집에는 최고의 효모 빵 레시피가 담겨 있습니다. 마음에 드는 레시피를 골라 베이킹을 시작해 보세요!

파커 하우스 번즈

1800년대 후반 보스턴의 파커 하우스 호텔에서 처음 선보인 이후, 이 빵은 인기를 얻어 식탁에 흔히 오르는 메뉴가 되었습니다. 부드럽고 버터 향이 가득한 이 빵은 달걀흰자와 굵은 소금 조각이 들어간 바삭하고 황금빛 갈색의 겉껍질이 특징이며, 달콤한 속살과 기분 좋은 조화를 이룹니다.

레시피: 파커 하우스 번즈

반죽하지 않는 농부의 빵

이 레시피는 초보 제빵사에게 딱 맞습니다. 반죽 재료는 단 다섯 가지뿐이며, 손으로 섞기만 하면 됩니다. 반죽이 부풀어 오르면 몇 번 접어 모양을 잡아주세요.

레시피: 반죽하지 않는 농부의 빵

훌륭한 흰 빵

타일러 플로렌스의 흰 참깨빵은 자꾸만 다시 만들고 싶어지는 클래식한 빵입니다. 이 빵 하나로 학교 점심 도시락이나 아침 토스트가 완전히 달라질 거예요.

레시피: 훌륭한 흰 빵

끈적한 아이싱을 바른 롤빵을 만드세요

이 구운 빵은 시나몬 롤과는 조금 다릅니다. 스티키 번은 글레이즈 토핑(바비 플레이가 꿀, 아몬드, 오렌지 주스, 오렌지 껍질로 만든 것)을 베이킹 팬에 붓고, 그 위에 반죽을 나선형으로 말아 올립니다. 팬에서 빵을 꺼내면 달콤하고 끈적한 글레이즈가 두껍게 덮여 있습니다.

레시피: 끈적한 아이싱을 바른 롤빵을 만드세요

수제 플랫브레드

플랫브레드에 일반 빵과 같은 양의 효모가 들어간다는 사실 알고 계셨나요? 반죽을 아주 얇게 밀어서 굽거나, 이 레시피처럼 그릴에 구워냅니다. 이 플랫브레드는 야외 바비큐에 딱이에요.

레시피: 수제 플랫브레드

달콤한 프레첼

흑설탕은 이 인기 있고 맛있는 페이스트리 특유의 은은한 단맛을 프레첼에 더해줍니다. 황금빛 갈색으로 구워지고 소금이 뿌려진 프레첼은 겨자 가루와 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

레시피: 달콤한 프레첼

시나몬 롤 만드는 방법

맛있는 시나몬 롤 레시피에는 적절한 양의 글레이즈(반죽을 촉촉하게 유지해 줍니다)와 완벽하게 섞인 반죽이 필수적입니다. 게일 갠드는 반죽 조각을 늘려서 빛에 비춰보라고 권합니다. 글루텐 층(격자 모양)이 보이면 반죽이 잘 된 것입니다. 그리고 그녀의 글레이즈(흑설탕, 버터, 꿀, 계피)는 그야말로 완벽한 조합입니다.

레시피: 시나몬 롤 만드는 방법

크루아상

바삭하고 섬세한 크루아상은 만들기 쉬운 레시피는 아닙니다. 섬세한 손길과 잦은 냉장 보관이 필요하죠. 게일 갠드는 파리의 빵집에서 파는 크루아상처럼 맛있는 크루아상을 만들 수 있도록 자세한 레시피를 제공합니다.

레시피: 크루아상

주머니가 있는 아랍식 피타

따뜻한 피타빵에 공기 방울을 만드는 비법이 궁금하신가요? 반죽을 밀어 펼칠 때마다 갈라짐 없이 완벽하게 평평해야 합니다. 갈라진 틈이 있으면 피타빵이 제대로 부풀어 오르지 않습니다. 일단 부풀어 오르면 자연스럽게 가라앉으면서 가운데에 공기 방울이 생기게 됩니다.

레시피: 주머니가 있는 아랍식 피타

건포도와 계피를 넣은 수제 달콤한 빵

어릴 적부터 먹어왔던 가게 머핀 대신, 지아다 데 로렌티스의 건포도와 계피를 넣은 수제 머핀을 만들어 보세요. 이 레시피는 단맛이 강하지 않고, 육두구와 계피가 들어가 있으며 건포도와 호두를 토핑으로 얹어 다양한 스프레드와 잘 어울립니다.

레시피: 건포도와 계피를 넣은 수제 달콤한 빵

미친 여자

전통적인 시나몬 설탕 바브카 케이크에 다진 헤이즐넛을 반죽에 넣고 위에 뿌리면 더욱 달콤하고 고소한 맛이 납니다.

레시피: 미친 여자

퀵 번즈

켈시 닉슨의 인기 만점 빵 레시피는 가장 빠른 효모 반죽 레시피입니다(전체 과정이 단 1시간!). 효모를 세 배로 넣어 반죽이 20분 만에 부풀어 오르고, 25분만 구우면 됩니다. 그런데도 빵은 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.

레시피: 퀵 번즈

난은 인도식 튀긴 납작빵입니다.

이 북인도식 납작빵은 겉은 가볍고 쫄깃하며, 검게 탄 듯한 기포와 바삭한 바닥이 아름다운 대조를 이룹니다. 일반적으로 탄두르라는 점토 오븐에서 구워지는데, 이 오븐은 최대 480°C(800°F)의 고온까지 올라갈 수 있습니다. 가정에서 이러한 조건을 재현하기는 어렵지만, 이 레시피는 매우 유사한 맛의 납작빵을 만들 수 있습니다.

레시피: 난은 인도식 튀긴 납작빵입니다.

프레첼 번

이 빵은 빵과 부드러운 프레첼의 중간 형태입니다. 진한 사워도우 빵의 풍미와 달콤짭짤한 길거리 음식의 맛이 조화를 이룹니다. 반죽을 나선형으로 접어 구우면 표면에 황금빛 갈색의 구멍과 갈라진 틈이 생기는데, 이 부분에 굵은 바다 소금이 잘 붙어 풍미를 더합니다.

레시피: 프레첼 번

꿀빵

꿀을 넣으면 이나 가튼의 흰 빵이 더욱 달콤해져서 잼, 버터, 부드러운 치즈를 발라 먹기에 딱 좋습니다.

레시피: 꿀빵

리코타 치즈와 토마토를 얹은 피자

효모 반죽을 처음 사용하는 분들에게 아주 좋은 레시피입니다. 간단하지만 훌륭한 결과물, 바로 홈메이드 피자를 만들 수 있어요! 레시피에는 으깬 신선한 토마토, 리코타 치즈, 바질이 들어가지만, 토핑은 취향과 창의력, 그리고 가지고 있는 재료에 따라 얼마든지 바꿔서 만들 수 있습니다.

레시피: 리코타 치즈와 토마토를 얹은 피자

올리브를 곁들인 포카치아

타일러의 포카치아는 푸드 네트워크 독자들로부터 최고 평점을 받았습니다. 쫄깃한 반죽 위에 올리브, 마늘, 양파, 허브, 파마산 치즈를 섞어 만든 지중해풍 토핑이 얹어져 있습니다.

레시피: 올리브를 곁들인 포카치아

작은 브리오슈 번

빵집에서 파는 것처럼 폭신하고 부드러운 빵을 만들려면 아이나의 자세한 설명에 따라 반죽을 섞으세요.

레시피: 작은 브리오슈 번

시나몬 도넛

게일의 네모난 도넛은 아침 커피와 함께 즐기기 딱 좋은 간식입니다. 겉에는 시나몬 설탕이 뿌려져 있고, 안쪽에는 은은한 육두구 향이 더해져 있습니다.

레시피: 시나몬 도넛

고구마빵

이 맛있는 미국식 빵은 추수감사절과 독립기념일에 즐겨 먹습니다. 달콤하고 기분 좋은 식감을 지닌 이 빵은 오랜 시간 사랑받는 클래식 페이스트리입니다.

레시피: 고구마빵

스위트롤용 기본 반죽

시나몬 롤, 글레이즈드 번, 몽키 브레드 등 어떤 빵을 만들든 이 기본 반죽 레시피만 알면 됩니다. 이제 완벽한 글레이즈, 크림, 또는 디핑 소스를 고르기만 하면 되죠.

레시피: 스위트롤용 기본 반죽

글레이즈드 트위스트 번

이 빵에는 독특한 스프링클이 뿌려져 있습니다. 시나몬 롤과 비슷하지만 더 단단하고 가장자리가 바삭해서 기분 좋은 캐러멜 향을 더해줍니다.

레시피: 글레이즈드 트위스트 번

시나몬 바바

타일러는 두 가지 인기 있는 달콤한 효모 페이스트리를 하나의 레시피로 훌륭하게 결합했습니다. 반죽 사이에 흑설탕, 계피, 건포도, 호두로 만든 속을 넣어 두 가지 디저트의 풍미를 하나로 모았습니다. 오렌지 제스트를 넣은 설탕 글레이즈는 풍부한 맛을 보존하고 독특한 디저트 풍미를 더해줍니다.

레시피: 시나몬 바바