끈적한 아이싱을 바른 롤빵을 만드세요

투표 수: 1

시간: 7시간 45분
복잡성: 평균
수량: 빵 12개

이 맛있는 효모빵은 설탕과 계피 필링으로 채워져 있고, 끈적끈적한 글레이즈 위에 바삭한 아몬드 플레이크가 뿌려져 있습니다. 빵을 놀랍도록 가볍고 폭신하게 만들기 위해 반죽은 성형 전에 두 번 발효됩니다. 첫 번째는 실온에서 한 시간, 두 번째는 냉장고에서 네 시간 동안 발효시킨 후, 굽기 전에 약 한 시간 반 동안 다시 발효시켜야 합니다. 그러니 미리 계획을 세우세요. 준비 과정은 다소 길지만 그만한 가치가 있습니다. 빵은 정제되지 않은 머스코바도 설탕과 꿀을 섞어 만든 글레이즈를 바른 팬에 구워내는데, 이 글레이즈는 은은한 캐러멜 향을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잿물

머스코바도 설탕 1컵
버터 4큰술(60g)
꿀 1/3컵
갓 짜낸 오렌지 주스 1/4컵
오렌지 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
얇게 썬 아몬드 1컵 (살짝 구운 것)

가루 반죽

건조 효모 1봉지(7g, 2¼티스푼)
따뜻한 우유 1컵 (약 40°C)
설탕 1/4컵 + 약간 더
버터 1/4컵
바닐라 추출물 1.5티스푼
계란 노른자 1개 카테고리 CO
밀가루 2와 3/4컵
소금 3/4 티스푼

충전재

부드럽게 만든 버터 8큰술
과립 설탕 1/3컵
계피가루 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 머스코바도 설탕, 버터, 꿀, 오렌지, 아몬드, 누룩, 우유, 설탕, 바닐라 추출물, 계란, 고급 밀가루, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

22x32cm 크기의 베이킹 접시에 버터를 발라주세요.
잿물

냄비에 설탕, 버터, 꿀, 오렌지 주스, 오렌지 껍질을 넣고 끓인 후, 약간 걸쭉해질 때까지 약불로 졸입니다. 준비된 팬에 소스를 붓고 견과류를 골고루 뿌립니다.

가루 반죽

따뜻한 우유에 효모와 설탕 약간을 뿌리고 약 5분간 거품이 나도록 둡니다. 버터 1/4컵을 녹여 효모, 바닐라 추출물, 달걀 노른자와 함께 섞어줍니다.
큰 볼에 밀가루, 설탕 1/4컵, 소금을 넣고 섞습니다. 효모 혼합물을 넣고 끈적끈적한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 6~8분간 더 반죽합니다. (반죽은 부드럽고 탄력이 있지만 약간 끈적거릴 것입니다.) 반죽을 둥글게 뭉쳐 녹인 버터를 바르고 큰 볼에 담습니다. 랩으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
반죽을 다시 주물러 공 모양으로 만드세요. 다시 그릇에 담고 랩으로 덮어 4시간 동안 냉장 보관하세요.
반죽을 긴 쪽이 보이도록 25 x 20cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 부드러워진 버터를 반죽 전체 표면에 골고루 바르세요. 설탕 1/3컵과 계피가루를 섞어 버터 위에 뿌리세요. 반죽을 길고 단단하게 말아 긴 쪽 끝을 눌러 봉하세요. 실을 이용하여 반죽을 4cm 크기의 빵 모양으로 자르세요. 빵을 틀에 고르게 배열하세요. 뚜껑을 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.
오븐을 175°C로 예열하세요.

빵이 노릇하게 구워질 때까지 30~35분간 굽습니다. 실온에서 10분간 두었다가 틀에서 꺼내 따뜻하게 드세요.