시나몬 바바

투표 수: 2

시간: 3시간 15분
복잡성: 평균
수량: 빵 1개

전통적인 럼 바바와 달리, 이 바바는 알코올을 첨가하거나 특별한 틀을 사용하지 않고 구워냅니다. 반죽을 손으로 꼬아서 베이킹 시트에 바로 올려놓습니다. 풍부한 속은 마가린, 흑설탕, 계피, 오렌지 제스트, 건포도, 다진 견과류를 맛있게 섞어 만듭니다. 원한다면 마가린 대신 버터를 사용해도 좋습니다. 정말 맛있고 폭신한 바바를 만들려면 효모 반죽이 충분히 부풀어 오를 시간이 필요합니다. 특별한 날을 위해 구울 예정이라면 미리 계획하세요. 완성된 시나몬 바바에 향긋한 설탕 오렌지 글레이즈를 뿌려 특별한 풍미를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

활성 건조 효모 1봉지(7g / 2와 1/4 티스푼)
따뜻한 물 1컵
설탕 0.5컵
녹여서 식힌 마가린이나 버터 165g, 팬에 바를 여분 포함
대형 계란 2개 카테고리 CO
소금 1티스푼
밀가루 4컵 + 작업용 여분
식물성 기름 1큰술

충전재

갈색 설탕 0.5컵
계피가루 2큰술
오렌지 껍질 간 것 1큰술
0.5컵 라이트 건포도
다진 호두 0.5컵
녹인 마가린이나 버터 1/4컵 (식힌 것)

잿물

물 1/4컵
체에 거른 가루 설탕 2컵
오렌지 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
큰 달걀 1개의 단백질, CO 범주

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 누룩, 설탕, 마가린, 버터, 계란, 고급 밀가루, 갈색 설탕, 계피, 오렌지, 건포도, 호두, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요. 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물 1/4컵에 효모를 녹입니다. 설탕 1/4티스푼을 넣고 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둡니다.
믹서를 저속으로 작동시키고 남은 물, 설탕, 녹인 마가린, 달걀, 소금을 넣으세요. 밀가루 2컵을 넣고 믹서 속도를 중간으로 높여 계속 섞으세요. 남은 밀가루를 조금씩 넣으면서 반죽이 그릇 옆면에서 떨어질 때까지, 즉 매우 부드러워질 때까지 계속 섞으세요.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 손으로 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다. 그릇 안쪽에 식용유를 바르고 반죽을 넣어 골고루 묻도록 돌려줍니다. 수건이나 랩으로 덮고 실온에서 약 1시간 30분 동안, 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.
속재료를 준비하세요. 그릇에 황설탕과 계피가루를 넣고 섞습니다. 오렌지 껍질, 건포도, 호두, 녹인 마가린을 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
오븐을 160°C로 예열하세요.

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 녹인 마가린을 발라주세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 약 25 x 45cm 크기의 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 녹인 마가린을 표면에 바르고 속을 골고루 펴 바르세요. 반죽을 길게 말아 수건을 짜듯이 여러 번 비틀어 주세요. 베이킹 시트에 반죽을 올리고 끝부분을 안으로 접어 넣어 달팽이 모양으로 말아주세요. 반죽 표면에 녹인 마가린을 바르세요. 45분에서 1시간 동안, 시나몬 향이 은은하게 퍼지고 바바가 황금빛 갈색이 될 때까지 구우세요. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
오렌지 글레이즈를 준비하세요. 볼에 글레이즈 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 글레이즈를 휘저어 주세요. 따뜻한 케이크 위에 글레이즈를 뿌려주세요.