프레첼 번

투표 수: 1

시간: 4시간 45분
복잡성: 평균
수량: 빵 8개

가볍고 폭신한 프레첼 맛 빵은 효모 반죽으로 만듭니다. 발효 후 반죽을 달팽이 모양으로 빚어 부풀어 오르게 한 다음, 베이킹 소다와 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 프레첼과 같은 풍미와 향이 배어들고, 굽는 동안 특유의 갈색 껍질이 생깁니다. 굽기 전에 빵 표면에 달걀물을 바르고 바다 소금을 뿌려주세요. 이 프레첼 빵은 샌드위치나 햄버거에 넣어 먹으면 정말 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1컵
활성 건조 효모 7g 1봉지 (2와 1/4 티스푼)
갈색 설탕 1큰술
밀가루 2.5컵 + 작업용 여분
고운 소금 1티스푼
버터 2큰술(30g), 실온
베이킹소다 0.5컵
굵은 바다 소금 1/4컵, 빵에 뿌릴 소금은 별도로 준비
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 누룩, 갈색 설탕, 고급 밀가루, 버터, 바다 소금 플레이크, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유를 40°C(104°F)로 데운 후 중간 크기의 그릇에 붓습니다. 효모를 뿌리고 약 2분간 그대로 둡니다. 설탕을 뿌리고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루와 고운 소금을 넣습니다. 저속으로 섞으면서 효모 혼합물과 버터를 넣고 반죽이 매끄럽고 부드러우면서도 약간 끈적거릴 때까지 약 2분간 반죽합니다. 큰 볼에 식용유 스프레이를 뿌리고 반죽을 넣은 후 랩으로 덮어 실온에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.

베이킹 시트에 식용유 스프레이를 넉넉히 뿌려주세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓습니다. 반죽을 길이 40cm, 너비 약 5cm 정도의 통나무 모양으로 늘려주세요. 8등분으로 자릅니다. 각 조각을 길이 15cm 정도의 끈 모양으로 늘린 후, 끝부분을 안쪽으로 말아 달팽이 모양으로 만듭니다. 빵들을 베이킹 시트에 가지런히 놓고 랩으로 덮어주세요. 실온에서 15분간 휴지시킨 후, 냉장고에서 약 2시간 동안 반죽이 살짝 부풀어 오르도록 합니다.
오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 큰 냄비나 깊은 프라이팬에 물을 7.5cm 정도 채우세요. 베이킹 소다와 굵은 소금 1/4컵을 넣고 끓이세요. 빵 반죽의 절반을 넣고 살짝 부풀어 오를 때까지 약 1분간 익히면서 구멍 뚫린 국자로 뒤집어 주세요. 베이킹 시트에 다시 식용유 스프레이를 뿌리고 빵을 올려놓으세요. 나머지 빵도 같은 방법으로 익히세요. 빵 위에 풀어놓은 달걀물을 가볍게 바르고 굵은 소금을 뿌려주세요.
오븐에 넣고 빵이 노릇하게 구워질 때까지 18~20분간 굽습니다. 중간에 팬을 돌려주세요. 다 구워진 빵은 철망 위에 옮겨 10분간 식힌 후, 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

카테고리:

레시피 / 믹서 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 유럽 요리

비슷한 레시피