스위트롤용 기본 반죽

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 반죽 800g

어떤 달콤한 속재료를 넣어도 잘 어울리는 기본 효모 반죽입니다. 이 반죽으로 만든 롤은 하나하나 모양을 만들 필요 없이 간편하게 만들 수 있습니다. 반죽을 밀어 펴고 속재료를 얹은 후 돌돌 말아 롤 모양으로 잘라주기만 하면 됩니다. 손으로 반죽하기 쉽고, 1차 발효는 따뜻한 곳에서, 2차 발효는 냉장고에서 하면 됩니다. 하룻밤 동안 냉장고에 넣어두면 놀랍도록 부드럽고 탄력 있는 반죽이 됩니다. 폭신하고 풍미 가득한 롤을 만들기에 최적의 반죽입니다. 이 반죽으로 유명한 시나몬 롤을 구워보세요. 절대 후회하지 않으실 겁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 0.5컵
활성 건조 효모 7g
설탕 1/4컵
녹여서 살짝 식힌 버터 4큰술(60g), 그리고 그릇에 바를 버터 약간
계란 노른자 1개 카테고리 CO
바닐라 추출물 1.5티스푼
밀가루 2와 3/4컵 + 작업용 여분
소금 3/4 티스푼
강판에 간 육두구 0.5작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 누룩, 설탕, 버터, 계란, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물 0.5컵과 우유를 넣고 약한 불에서 38~43°C가 될 때까지 데웁니다. 불에서 내린 후 효모를 위에 뿌리고 설탕 한 꼬집을 넣은 다음, 거품이 생길 때까지 약 5분간 저어주지 않고 그대로 둡니다.
녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 효모 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금, 넛맥을 넣고 섞어줍니다. 밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 부어주세요. 나무 숟가락으로 저어 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽을 만듭니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.

큰 볼에 버터를 바르세요. 반죽을 볼에 넣고 돌려가며 표면에 버터가 살짝 묻도록 하세요. 랩으로 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 15분 동안 휴지시키세요.
반죽을 볼에서 꺼내 공기를 빼기 위해 잠깐 반죽한 다음, 공 모양으로 만들어 다시 볼에 넣습니다. 큰 비닐랩에 버터를 살짝 바르고 반죽 위에 덮습니다. 볼을 비닐랩으로 tightly 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

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