리코타 치즈와 토마토를 얹은 피자

투표 수: 7

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 지름 30cm 피자 2개.

효모를 사용해 본 적이 없다면 피자 도우 만들기가 이 재료와 친숙해지는 가장 쉬운 방법입니다. 경험 많은 제빵사들도 이 레시피에 만족할 거예요. 반죽은 믹서 없이도 쉽게 섞을 수 있고, 다루기 편하며, 무엇보다도 훌륭한 결과물을 만들어냅니다. 맛있는 토핑을 위한 가장 간단한 재료는 토마토, 리코타 치즈, 그리고 신선한 허브입니다. 이 재료들은 홈메이드 피자에 독특한 이탈리아 풍미와 향을 더해줄 거예요. 도우 위에 으깬 토마토와 마늘을 바르고, 구운 후 뜨거운 피자 위에 리코타 치즈를 얹고 신선한 허브를 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

따뜻한 물 1컵 (약 40°C)
올리브 오일 3큰술 (필요에 따라 추가)
설탕 2작은술(7g)
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼(7g)
밀가루 2.5컵 + 작업용 여분 (300g)
흰색 또는 노란색 옥수수 가루 0.5컵 + 성형용 추가 가루 (70g)
굵은 소금 1.5작은술(3.5g)

토핑

잘 익은 중간 크기의 빨간색 또는 노란색 토마토 4개 (약 1kg)
마늘 3쪽
올리브 오일 2큰술 + 차에 바를 여분
굵은 소금 2티스푼
실온 상태의 신선한 리코타 치즈 2컵
신선한 바질, 오레가노, 파슬리 또는 이들을 혼합한 5~6줄기의 잎을 따서 잘게 찢습니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 누룩, 고급 밀가루, 옥수수 가루, 토마토, 마늘, 리코타 치즈, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요. 계량컵에 물, 올리브 오일, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 그 위에 효모를 뿌리고 거품이 생길 때까지 5분간 저어주지 마세요.
큰 볼에 밀가루, 옥수수 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 부어줍니다. 나무 숟가락이나 손을 사용하여 밀가루가 액체에 조금씩 섞이도록 저어주면서 대략적인 반죽을 만듭니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐줍니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 5~6분간 반죽합니다. 반죽이 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 더 넣어줍니다. 마지막으로 반죽을 둥글게 뭉쳐줍니다.

큰 볼에 올리브 오일을 바르고 반죽을 넣어 볼 전체에 골고루 묻도록 돌려줍니다. 볼을 랩으로 tightly 덮고 반죽 크기만큼 원을 그린 후 시간을 표시합니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 작업대 위에 반죽을 꺼내어 살짝 눌러 공기를 빼고 다시 공 모양으로 만들어 볼에 넣습니다. 다시 덮고 반죽이 부드럽고 폭신해질 때까지 약 45분 동안 발효시킵니다.
한편, 토핑을 준비하세요. 토마토를 굵게 갈아 큰 볼에 담습니다. 즙이 많으면 체에 걸러 물기를 약간 빼줍니다. 마늘에 소금을 뿌리고 칼 옆면을 이용해 으깨줍니다. 으깬 마늘을 토마토에 넣고 올리브 오일을 부은 후 소금과 후추로 간을 합니다.
오븐을 220도로 예열하세요.

반죽을 반으로 나눕니다. 각각 동그랗게 빚어주세요. 반죽을 옥수수 가루에 꾹 눌러 묻힌 후 뒤집어서 양면에 골고루 묻혀줍니다. 마치 자동차 핸들처럼 반죽을 잡고 돌려가며 얇은 원반 모양으로 늘려줍니다. 피자 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 반죽을 올려줍니다. 토마토 소스의 절반을 반죽 위에 펴 바르고 가장자리가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 15분간 구워줍니다. 오븐에서 피자를 꺼내 리코타 치즈를 몇 스푼 얹어줍니다. 신선한 허브를 뿌려 완성합니다. 나머지 피자도 같은 방법으로 만들어주세요.

카테고리:

레시피 / 믹서 / 패스트푸드 / 피자 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 유럽 요리 / 이탈리아 요리

비슷한 레시피