파커 하우스 번즈
투표 수: 4
시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 20개
복잡성: 쉽게
수량: 빵 20개
파커 하우스의 유명한 보스턴 번은 가볍고 은은하게 달콤한 속살과 은은한 버터 향으로 마음을 사로잡습니다. 만드는 데 필요한 재료는 효모, 밀가루, 설탕, 버터, 그리고 달걀뿐입니다. 빵의 폭신한 식감을 유지하려면 먼저 밀가루 두 컵을 넣고 반죽하세요. 반죽이 매우 끈적거리지만, 손으로 반죽하면서 밀가루를 조금씩 추가하여 반죽이 탄력 있게 느껴질 때까지 치대고, 밀가루를 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 반죽 덩어리를 한 팬에 담아 구우면 빵이 예쁘게 분리됩니다. 빵 위에 굵은 소금을 살짝 뿌리면 크리미한 맛과 어우러져 더욱 풍미 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 잼이나 녹인 버터를 발라 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 따뜻한 물 1컵 (약 40°C)
- 설탕 2큰술
- 활성 건조 효모 1봉지
- 고급 밀가루 2컵 (필요에 따라 추가)
- 소금 1티스푼
- 큰 달걀 2개
- 큰 달걀 노른자 1개
- 녹인 버터 2큰술
- 굵은 소금 1.5작은술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 유리 계량컵에 따뜻한 물, 효모, 설탕을 넣고 거품이 생길 때까지 5~10분 정도 그대로 두세요.
- 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 밀가루 가운데에 우물을 만들고, 계란 1개와 노른자 1개를 넣고 가볍게 풀어줍니다.
- 그다음 효모 혼합물을 넣고 나무 숟가락으로 묽은 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
- 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 반죽하세요. 필요에 따라 밀가루를 더 넣으세요.반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지.
- 반죽을 그릇에 담고 키친타월로 덮어 10~20분간 휴지시켜 주세요.
- 반죽을 그릇에서 꺼내 반으로 나누고 각각을 폭 4cm의 긴 막대 모양으로 만듭니다.
- 밧줄을 20조각으로 자르세요.
- 그리고 각 조각을 공 모양으로 만드세요.
- 지름 22cm의 유리 파이 접시에 녹인 버터를 바르고, 각각의 반죽 덩어리에 버터를 골고루 묻혀주세요.
- 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시키세요.
- 오븐을 200°C로 예열하세요.
- 빵 윗면에 남은 달걀물을 바르고 굵은 소금을 뿌립니다.
- 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 약 25~30분간 굽습니다. 30분간 식힌 후 따뜻하게 드세요.
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