오븐 없이 만드는 블루베리 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 50분
복잡성: 평균
인분: 20-24

미국 남부와 프랑스 요리 레시피로 유명한 미국의 유명 셰프이자 작가인 버지니아 윌리스의 디저트인 이 블루베리 치즈케이크는 굽지 않고 만드는 레시피로, 피칸 크러스트에 크림치즈를 채우고 갓 만든 블루베리 시럽을 얹었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피칸 크러스트

피칸 반쪽 140g
밀가루 1컵
과립 설탕 2큰술
고운 바다 소금 한 꼬집
녹인 버터 6큰술

치즈케이크 필링

가루 설탕 1컵
무향 젤라틴 2봉지(각 28g)
생크림 1컵
크림치즈 2팩(각 225g), 실온 보관
바닐라 추출물 1티스푼

블루베리 토핑

블루베리 1000ml (500-600g)
설탕 1/4컵 또는 기호에 따라 조절하세요.
옥수수 전분 2큰술
레몬 1/2개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피칸, 고급 밀가루, 설탕, 버터, 가루 설탕, 젤라틴, 크림, 커드 치즈, 바닐라 추출물, 블루베리, 녹말, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피칸 크러스트: 오븐을 180°C로 예열하세요.
푸드 프로세서에 칼날을 끼우고 피칸을 넣습니다. 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 재료가 섞일 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 작동시킵니다. 혼합물을 22cm x 33cm 직사각형 베이킹 접시에 옮겨 담고 평평하게 펴줍니다. 냉장고에 넣어 약 20분간 굳힙니다.

겉면이 노릇하게 구워질 때까지 10~12분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 식히세요.
치즈케이크 필링: 한편, 중간 크기의 그릇에 슈가파우더와 젤라틴을 넣으세요. 찬물 1/4컵을 넣고 저어주세요. 작은 냄비에 휘핑크림을 넣고 중불에서 살짝 데워주세요. 그런 다음 뜨거운 크림을 젤라틴 혼합물에 넣고 잘 섞이고 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
푸드 프로세서 볼에 남은 부스러기를 깨끗이 닦아냅니다. 크림치즈와 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 생크림과 젤라틴 혼합물을 넣고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 식힌 견과류 케이크 위에 혼합물을 붓습니다. 최소 1시간 동안 냉장고에서 굳힙니다.
블루베리 토핑: 한편, 작은 냄비에 블루베리, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어 블루베리에 전분이 골고루 묻도록 합니다. 레몬즙을 넣고 다시 한번 저어줍니다. 중불에서 은은하게 끓이면서 옥수수 전분과 설탕이 녹을 때까지 약 2분간 저어줍니다. 불에서 내려 최소 30분간 식힌 후, 식힌 치즈케이크 필링 위에 부어줍니다. 토핑이 굳을 때까지 약 15분간 냉장 보관한 후, 서빙합니다.

레시피 작성자 - 버지니아 윌리스(미국) - 셰프, 케이준 및 크리올 요리 강사, 야외 활동 관련 작가, 2016년 건강 부문 수상자

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / / 미국 요리

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