놀라운 바이에른 프레첼

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1349, 총 지방 115 G., 포화지방 8 G., 단백질 10 G., 탄수화물 71 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 5039 밀리그램, 설탕 3 G.

이 부드럽고 프레첼 맛이 나는 빵은 다양한 샌드위치에 안성맞춤입니다. 만드는 데 필요한 재료는 밀가루, 효모, 설탕 한 스푼, 소금 몇 가지뿐입니다. 하지만 빵에 특유의 프레첼 맛이 나도록 하려면 굽기 전에 끓는 물과 베이킹소다에 살짝 데치는 과정이 중요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 1큰술
고급 밀가루 2와 3/4컵 + 덧가루용 여분
설탕 1큰술
굵은 소금 1작은술 + 뿌릴 소금 약간
그릇에 기름칠할 식물성 기름
요리용 스프레이
베이킹소다 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물 1컵(약 40°C)을 붓고 효모를 뿌립니다. 효모가 녹을 때까지 5분간 그대로 둡니다. 그동안 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
밀가루 혼합물을 효모 혼합물에 넣고 반죽용 후크를 사용하여 가장 낮은 속도로 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 속도를 중간으로 높여 반죽이 탄력 있고 매끄러워질 때까지 약 8분간 계속 섞습니다.

반죽을 둥글게 뭉쳐 기름칠한 큰 볼에 넣고 뒤집어서 기름을 골고루 묻혀주세요. 젖은 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 30~35분 정도 발효시켜 주세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일이나 실리콘 베이킹 매트를 깔고 식용유 스프레이를 넉넉히 뿌려 준비해 둡니다.
반죽을 치댄 후 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓습니다. 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 1분간 치댑니다. 반죽을 4등분하여 각각 12x7cm 크기의 직사각형 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 빵을 올리고 각 빵 윗면에 5cm 길이의 대각선 칼집을 네 군데 냅니다. 젖은 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 거의 두 배로 부풀어 오를 때까지 15~20분간 발효시킵니다. 그동안 오븐을 220°C로 예열하고 큰 냄비에 물 8컵을 넣고 센 불에서 끓입니다.
끓는 물에 베이킹소다를 넣으세요 (약간 거품이 생길 거예요). 빵 2개를 넣고 각 면을 2분씩 익히세요. 구멍 뚫린 국자로 빵을 건져 베이킹 시트에 옮기세요. 소금을 뿌리세요. 나머지 빵도 같은 방법으로 데치세요.
빵이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 12~15분간 구워주세요. 베이킹 시트 위에서 살짝 식힌 후 샌드위치용으로 사용하세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 빵집 / 수제 빵 / 독일 요리 / 가이 피에리

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