시나몬 롤 만드는 방법

이 클래식한 시나몬 설탕 트위스트는 갓 구워서 따끈하게 먹으면 특히 맛있습니다.

반죽을 확인하세요

반죽이 다 되었는지 확인하려면, 반죽을 조금 떼어 손바닥 사이에 놓고 얇게 늘인 다음 빛에 비춰 보세요. 거미줄 같은 무늬가 보이면 반죽이 다 된 것입니다. 이 "실" 같은 무늬는 글루텐에 의해 형성된 것입니다. 만약 무늬가 보이지 않으면 반죽을 중간 속도로 2분 더 섞은 후 다시 확인하세요.

반죽을 휴지시키세요

반죽을 그릇에 담고 젖은 천으로 덮은 다음 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

꿀 혼합물을 준비하세요

스탠드 믹서에 황설탕 3/4컵, 부드럽게 만든 무염 버터 4큰술, 꿀 2큰술, 라이트 콘 시럽 2큰술, 계피가루 1작은술을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 물 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후, 반죽이 바르기 좋은 농도가 될 때까지 필요에 따라 물을 더 추가합니다.

양식을 준비하세요

큰 머핀틀 10개에 기름을 바르세요. 각 컵 바닥에 꿀 혼합물 2큰술씩 넣으세요.

계피를 설탕과 섞으세요

작은 그릇에 설탕 1/2컵과 계피가루 2티스푼을 넣고 섞어주세요.

반죽에 계피 가루를 골고루 묻혀주세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 약 0.6cm 두께의 25x25cm 정사각형 모양으로 밀어 펴세요. 녹인 버터를 바르고 시나몬 설탕을 뿌리세요.

반죽을 밀어 펴세요

손으로 반죽을 단단하게 말아 통나무 모양으로 만드세요. 평평한 베이킹 팬에 옮겨 담고 30분 동안 냉장 보관하세요.

반죽을 자르세요

날카로운 칼이나 팽팽한 치실을 사용하여 반죽을 약 2.5cm 두께로 10조각으로 자릅니다. 각 조각을 자른 면이 아래로 향하도록 팬의 각 칸에 놓습니다.

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부풀어 오르도록 두세요

젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 팬 가장자리까지 부풀어 오를 때까지 1시간에서 1시간 30분 정도 발효시키세요. (덮어서 냉장고에 하룻밤 보관해도 좋습니다.)

빵 굽기

오븐을 180°C로 예열하세요. 25~30분 동안 노릇하게 구워주세요.

빵을 뒤집으세요

머핀이 구워지는 동안 테두리가 있는 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 머핀을 팬에 담은 채로 2분간 식힌 후 베이킹 시트 위로 뒤집어 주세요. 머핀 팬을 조심스럽게 들어 올려 머핀과 토핑이 베이킹 시트 위에 남도록 합니다. 완전히 식혀주세요.

유약을 바르세요

한편, 글레이즈를 만들려면 가루 설탕 1.5컵과 우유 1/4컵을 섞으세요. 빵 위에 글레이즈를 숟가락으로 떠서 발라주세요.

레시피 작성자 - 게일 갠드(미국) - 시카고 레스토랑 TRU의 페이스트리 셰프 겸 공동 소유주

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