시나몬 도넛

투표 수: 2

시간: 9시간 36분
복잡성: 평균
수량: 40개

이 도넛을 만들 때는 미리 계획하는 것이 가장 좋습니다. 효모 반죽은 전날 밤에 만들어 냉장고에서 하룻밤 동안 발효시켜야 하기 때문입니다. 차가운 환경에서 효모는 더 천천히 그리고 꾸준히 활동하여 도넛의 풍미를 더욱 좋게 합니다. 도넛 커터가 없다면 반죽을 사각형으로 잘라 다시 발효시킨 후 식용유에 튀기세요. 타지 않도록 온도를 잘 조절하면서 골고루 튀겨야 합니다. 완성된 도넛은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거한 후 설탕과 계피 가루를 섞어 굴려 묻혀 맛있게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

도넛

우유 0.5컵
설탕 1작은술 + 1/3큰술
활성 건조 효모 1.5티스푼
계란 1개
물 1/4컵
밀가루 2.5컵
소금 0.5티스푼
갈은 육두구 1/8 티스푼
녹인 버터 4큰술(60g)
튀김용 식물성 기름

토핑

설탕 1컵
계피가루 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 설탕, 누룩, 계란, 고급 밀가루, 육두구, 버터, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

도넛을 튀기세요. 작은 냄비에 우유와 설탕 1티스푼을 넣고 약한 불로 데우세요. 효모를 넣고 5분간 그대로 두어 활성화시키세요.
작은 그릇에 달걀과 물을 넣고 잘 섞어주세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 남은 설탕 1/3컵, 소금, 너트메그를 넣고 섞습니다. 효모 혼합물, 풀어 놓은 달걀, 녹인 버터를 넣습니다. 패들을 제거하고 반죽 후크로 교체합니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 약 15분간 반죽합니다. 기름칠한 큰 볼에 반죽을 옮겨 담고 랩으로 덮어 냉장고에서 하룻밤 동안 발효시킵니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 약 0.5cm 두께로 밀어 펴고 베이킹 시트에 올려놓습니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
반죽을 4cm 정사각형으로 자릅니다. 베이킹 시트에 기름칠한 종이호일을 깔아줍니다. 반죽 조각들을 1cm 간격으로 베이킹 시트 위에 놓고, 기름칠한 종이호일 한 장으로 덮어줍니다. 따뜻한 곳에서 약 30분간 반죽을 발효시킵니다.
토핑을 준비하세요. 작은 그릇에 설탕과 계피를 섞어 도넛에 묻혀주세요.
큰 냄비에 식용유를 190°C(375°F)로 가열하고 도넛을 양면으로 1~2분씩 튀깁니다. 도넛이 아직 따뜻할 때 설탕과 계피 가루 혼합물에 굴려줍니다.

레시피 작성자 - 게일 갠드는 미국인 파티시에이자 시카고 레스토랑 TRU의 공동 소유주입니다.

카테고리:

레시피 / 믹서 / 아침 / 축제 음식 / 빵집 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵 / / 미국 요리

레시피 모음