고구마빵

투표 수: 7

시간: 5시.
복잡성: 평균
수량: 빵 16개

고구마빵 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질이 옅은 감자 170g
고급 밀가루 370g
실온 상태의 큰 달걀 2개
실온 상태의 버터 120g (기름칠용으로 추가 준비)
50°C의 뜨거운 물 1/2컵
설탕 120g
인스턴트 드라이 이스트 7g
고운 소금 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 계란, 고급 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 준비하세요: 감자를 전자레인지에 넣고 강으로 15분간 부드러워질 때까지 익힙니다. 감자 껍질을 벗기고 감자 으깨는 도구를 사용하거나 체에 걸러 으깬 감자를 그릇에 담습니다.

반죽을 준비하세요: 퓌레에 뜨거운 물, 달걀, 설탕 60g, 효모를 넣고 섞습니다. 밀가루 2컵과 소금을 넣고 나무 주걱으로 반죽이 끈적해질 때까지 섞습니다. 그릇을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

설치 믹서 나뭇잎 모양의 날을 사용하여 믹서 볼에 버터와 남은 설탕을 넣고 색이 옅어질 때까지 휘젓습니다.

반죽용 후크를 끼우고 부풀어 오른 반죽을 버터 혼합물에 넣으세요. 믹서를 저속으로 작동시켜 반죽이 매끄러워질 때까지 약 1분간 섞으면서 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내세요. 계속 섞으면서 남은 밀가루를 조금씩 넣으세요. 믹서 속도를 중간으로 높이고 반죽이 매끄러워지고 볼 가장자리에서 떨어질 때까지 약 3~4분간 더 섞으세요.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위로 옮기고 손으로 1~2분간 더 반죽합니다. 반죽이 여전히 끈적거리면 밀가루 1/4컵을 추가합니다. 반죽을 둥글게 만듭니다.

큰 볼에 버터를 바르고 반죽을 옮겨 담은 후, 볼을 여러 번 뒤집어가며 버터를 골고루 묻혀주세요. 볼을 랩으로 덮고 실온에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시켜 주세요.

반죽을 나누세요: 지름 23cm 원형 케이크 팬 2개 또는 사각형 케이크 팬 1개에 버터를 넉넉히 발라주세요.

실리콘 매트에 사각형 칸이 표시된 후, 반죽을 매트 위에 올려놓으세요. 반죽을 가로 40cm, 세로 20cm의 직사각형 모양으로 만드세요. 매트에 표시된 선을 따라 피자 커터로 반죽을 32개의 정사각형으로 나누세요.