글레이즈드 트위스트 번

투표 수: 2

시간: 3시간 45분
복잡성: 평균
수량: 빵 12개

이 빵은 모든 면에서 완벽합니다. 가볍고 폭신한 속살, 버터, 설탕, 계피로 만든 풍미 가득한 필링, 부드러운 크림 글레이즈, 그리고 스프링클 장식까지. 이 빵은 달팽이 모양으로 돌돌 말아 구워냅니다. 먼저 효모 반죽에 필링을 채운 후, 아름다운 무늬가 생기도록 돌돌 말아 모양을 만듭니다. 완성된 빵에 버터와 슈가파우더를 섞은 글레이즈를 바로 뿌리고 스프링클로 장식합니다. 스프링클 장식에는 굵은 색 설탕이나 색깔 있는 스프링클을 취향에 따라 사용하시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

우유 2컵
활성 건조 효모 1.5큰술
식물성 기름 0.5컵
대형 계란 2개 카테고리 CO
0.5컵 + 2큰술의 과립 설탕
굵은 소금 0.5티스푼
밀가루 7~7.5컵 + 작업용 여분
윤활용 식물성 기름
계피가루 1큰술
버터 110g, 실온

잿물

가루 설탕 2와 3/4컵
버터 2큰술(30g), 실온
굵은 소금 한 꼬집
굵은 설탕 또는 장식용 설탕

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요. 작은 냄비에 우유를 넣고 김이 날 때까지 데웁니다. 큰 볼에 따뜻한 물 1/2컵에 효모를 녹입니다. 데운 우유, 쇼트닝, 달걀, 설탕 1/2컵, 소금, 밀가루 7컵을 넣고 나무 주걱으로 잘 섞습니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적거리면 밀가루를 1/2컵까지 조금씩 추가합니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 옮기고 랩으로 덮습니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 따뜻한 곳에 약 1시간 30분 동안 둡니다.
베이킹 시트 2개에 식용유를 살짝 발라주세요. 작은 그릇에 계피와 남은 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 긴 쪽이 보이도록 30cm x 60cm 직사각형 모양으로 밀어 펴주세요. 직사각형의 오른쪽 절반에 2.5cm 정도 여백을 남기고 버터를 바른 후, 설탕 혼합물을 뿌려주세요.

반죽의 왼쪽 절반을 설탕 소 위로 책을 닫듯이 접어줍니다. 접은 반죽을 가로로 2.5cm 너비의 띠 모양으로 12개로 자릅니다. 띠 하나를 집어 여러 번 비틀어 살짝 늘려줍니다. 띠의 한쪽 끝을 베이킹 시트에 놓고 달팽이처럼 돌돌 말아 다른 쪽 끝을 반죽 아래로 넣어줍니다. 나머지 띠도 같은 방법으로 만들어 베이킹 시트에 약 5cm 간격으로 놓습니다. 베이킹 시트를 랩으로 느슨하게 덮고 빵이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에서 덮개를 제거하고 빵이 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 굽습니다.
유약을 준비하세요. 볼에 슈가파우더, 버터, 소금을 넣고 믹서로 중간 속도에서 3분간 휘젓습니다. 끓는 물 1/4컵을 천천히 부어가며 묽은 글레이즈가 될 때까지 휘젓습니다. 따뜻한 빵 위에 글레이즈를 뿌리고 장식용 설탕을 뿌립니다.

카테고리:

레시피 / 믹서 / 빵집 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵

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