구운 뿌리채소 레시피

무

잎을 다듬고 무를 반으로 자릅니다. 베이킹 시트에 올리브유 또는 녹인 버터, 소금, 후추를 넣고 버무립니다. 220°C(425°F)에서 15~20분간 굽습니다. 다진 타임이나 파슬리를 뿌리고 레몬즙을 살짝 뿌려 폴렌타나 옥수수 가루 위에 얹어 드세요.

파스닙

껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. (파스닙이 크면 세로로 4등분하고 심을 제거합니다.) 베이킹 시트에 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 버무립니다. 220°C(425°F)에서 약 20분간 굽습니다. 곁들임: 구운 파스닙에 잘게 부순 바삭한 판체타, 다진 로즈마리, 갈은 파마산 치즈를 넣고 버무립니다.

예루살렘 아티초크

예루살렘 아티초크를 큼직하게 썰어주세요 (껍질은 벗기지 않아도 됩니다). 베이킹 시트에 올리브 오일이나 따뜻한 베이컨 기름을 두르고 소금과 후추를 뿌려 버무립니다. 220°C에서 15~20분간 구워주세요. 곁들임: 구운 예루살렘 아티초크에 잘게 부순 바삭한 베이컨과 다진 파슬리를 뿌려 드세요.

스웨덴 인

순무 껍질을 벗기고 대충 썰어주세요. 베이킹 시트에 올리브 오일이나 녹인 버터, 소금, 후추를 넣고 버무려주세요. 220°C(425°F)에서 약 30분간 구워주세요. 서빙 팁: 구운 순무에 구운 마늘, 레드 와인 식초, 올리브 오일, 그리고 갈아놓은 아시아고 치즈를 넣고 버무려 드세요.

순무

껍질을 벗기고 썰어주세요. 베이킹 시트에 올리브 오일이나 녹인 버터, 소금, 후추를 넣고 버무려주세요. 220°C(425°F)에서 35~45분간 구워주세요. 곁들임 팁: 버터 2큰술을 녹여 메이플 시럽 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 커민과 고춧가루를 약간씩 넣어 버무린 후 구운 순무에 곁들여 드세요.

살시파이

껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 베이킹 시트에 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 버무립니다. 220°C에서 15~20분간 굽습니다. 먹는 방법: 구운 살시피를 감자튀김처럼 마늘 마요네즈에 찍어 드세요.

셀러리 뿌리

셀러리 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자릅니다. 베이킹 시트에 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 버무립니다. 220°C(425°F)에서 25~30분간 굽습니다. 곁들임: 구운 셀러리에 꿀 1큰술, 사과식초 1~2큰술, 슬라이스 아몬드 1큰술, 다진 파슬리 1큰술을 넣고 버무려 드세요.

비트

잎은 다듬되 껍질은 벗기지 마세요. 소금과 후추로 버무린 후 올리브 오일과 물을 약간 넣어주세요. 비트를 각각 호일에 싸서 220°C(425°F)에서 40~50분간 구워주세요. 살짝 식힌 후 호일을 벗기고 껍질을 벗겨주세요. 서빙 팁: 구운 비트를 썰어서 블루 치즈, 피스타치오, 루꼴라, 올리브 오일과 함께 버무려주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.