시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 2

새우와 돼지고기를 넣고 볶은 이 인기 요리는 준비하는 데 시간이 조금 걸립니다. 하지만 소스는 미리 만들어 냉동실이나 냉장실에 보관할 수 있습니다. 한 입 베어 무는 순간, 새롭게 느껴지는 풍미에 감탄하게 될 거예요.

이 전통 요리를 만들 때는 어떤 재료도 바꾸거나 빼지 마세요. 특히 피시 소스는 완성된 요리에 풍부한 황금빛 색깔과 감칠맛을 더해주므로 꼭 필요합니다. 쌀국수는 "M"이라고 표시된 "중간" 굵기의 면을 사용하세요. 더 가늘고 넓은 면은 다른 요리에 적합합니다. 소금에 절이거나 무절인 무는 아시아 식료품점에서 비닐봉지에 담아 판매하며, 개봉 후에는 냉장 보관하면 좋습니다. 모든 재료를 미리 준비해 두세요. 요리하는 동안 빠르게 볶아야 하고, 계속 불 옆에 있어야 하기 때문입니다.

재료:

• 말린 새우 1큰술 (선택 사항)
• 얇게 썬 돼지고기 1/2컵
• 껍질을 벗기고 다진 새우 1/2컵
• 굵게 갈은 절인 무 1큰술
• 중형 건면 110g (찬물에 60분간 불린 후 물기를 빼주세요)
• 식물성 기름 4큰술, 필요하면 조금 더 넣으세요
• 다진 마늘 1티스푼
• 물
• 팟타이 소스 5큰술 (레시피는 아래 참조)
• 2개 계란 카테고리 CO
• 고춧가루 1/2작은술 또는 기호에 따라
• 볶은 땅콩 가루 2큰술
• 다진 쪽파 또는 대파 1/2컵
• 씻은 숙주 2컵, 장식용으로 추가 숙주 약간
• 라임 1조각

팻 타이 소스:

• 타마린드 주스 1큰술
• 야자 설탕 1컵에 3큰술을 더한 양입니다.
• 물 1컵
• 생선 소스 1/2컵
• 소금 2티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쌀국수, 새우, 돼지고기, 무, 계란, 라임 주스, 생선 소스, 고춧가루, 파, 마늘, 땅콩

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준비:

1단계
• 웍에 기름을 두르고 달굽니다. 마늘을 넣고 노릇하게 볶습니다. 고기와 새우를 넣고 새우 색이 변할 때까지 계속 저어가며 볶습니다. 새우가 너무 익지 않도록 계속 뒤집어 주세요.
  
  면을 넣으세요. 면이 서로 달라붙을 수 있으니 재빨리 볶으면서 서로 분리해 주세요. 물을 조금 넣고 몇 번 저어주세요. 그런 다음 팟타이 소스를 넣고 잘 섞일 때까지 저어가며 볶아주세요. 면은 부드럽고 촉촉해야 합니다. 익힌 새우를 다시 웍에 넣으세요.
2단계
• 웍의 내용물을 가장자리로 밀어 계란을 튀길 공간을 만드세요. 팬이 너무 마르면 식용유 1큰술을 더 넣으세요. 계란을 넣고 그 위에 면을 올리세요. 계란이 다 익으면 면과 잘 섞이도록 저어주세요. 계란은 완전히 익어야 하고, 면에는 흰자와 노른자가 덩어리째 남아 있어야 합니다.
3단계
• 고추, 땅콩, 부추, 숙주나물을 넣고 잘 섞어주세요. 접시에 옮겨 담고, 생숙주나물과 라임즙 몇 방울을 곁들여 드세요.
  
  팻 타이 소스: 모든 재료를 냄비에 넣고 약 60분간 걸쭉해질 때까지 잘 섞어 끓입니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.
  
  요리 조언: 두 배 분량을 만들 때는 재료 양을 두 배로 늘리지 마세요. 양이 너무 많아져서 특히 제대로 튀기기가 어려워집니다. 이 요리는 두 번 삶는 것이 더 좋습니다. 많은 사람들에게 대접할 예정이라면 면을 미리 삶아두고 데울 때 숙주와 부추를 넣으세요. 간단한 모임이라면 손님들과 면을 나눠 먹는 것도 좋은 생각입니다.
  
  시판 타마린드 농축액을 구입하거나 직접 주스를 만들 수 있습니다. 아시아 식료품점에서 압착 타마린드 펄프 한 팩을 구입하여 페이스트 3큰술을 덜어내고 따뜻한 물 1.5컵에 20분간 담가둡니다. 펄프는 짜서 버리고 남은 액체만 타마린드 주스로 사용합니다. 남은 주스나 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고나 냉동실에 보관하세요.

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