토마토 처트니

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
수량: 3큰술

토마토 처트니 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 토마토 통조림 1캔 (410g)
카놀라유 또는 포도씨유 3큰술
겨자씨 1작은술
커민 씨앗 1/2 티스푼
중간 크기 적양파 1개, 작은 큐브 모양으로 깍둑썰기
얇게 썬 마늘 3쪽
껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 1조각 (2.5cm, 엄지손가락 크기 정도)
강황 가루 1/2 티스푼
시판용 또는 직접 만든 가람 마살라 향신료 믹스 1/2 작은술 (레시피는 아래 참조)
파프리카 가루 1/2 티스푼
사과식초 1/4컵
당밀 2큰술
소금과 갈은 후추

아르티의 수제 가람 마살라 믹스:

계피 스틱 3개 (인도 식품 코너에서 구입하는 경우, 계피 껍질 조각 약 3큰술을 사용하세요)
통정향 3큰술
녹색 카다멈 꼬투리 1/4컵 (껍질을 벗기고 씨앗 약 2큰술을 사용하세요)
큰 검은 카다멈 4개 (껍질을 벗기고 씨앗 약 1큰술을 남겨둠), 선택 사항

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 토마토, 양파, 마늘, 생강 뿌리, 겨자씨, 커민, 심황, 가람 마살라, 파프리카, 계피, 카네이션, 카다멈, 사과 식초, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불에서 거의 연기가 날 때까지 가열합니다.

뚜껑을 준비해 두세요. 팬에 겨자씨와 커민씨를 넣으세요. 씨앗들이 기름과 닿자마자 지글지글 소리를 내기 시작할 테니, 이 과정이 끝날 때까지 (약 30초) 뚜껑을 덮어 두세요.
양파를 넣고 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 5~7분간 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 2분 더 볶습니다.

강황, 가람 마살라, 파프리카를 넣고 저어주면서 약 30초간 볶습니다. 식초를 붓고 (증기를 마시지 않도록 뒤로 물러서세요!) 1분 더 볶습니다.

토마토, 당밀, 소금 1/2 티스푼, 그리고 후추를 넉넉히 넣으세요. 잘 저어준 후 끓이다가 약 10분간 걸쭉해질 때까지 약불로 끓입니다. 원하시면 퓨레로 만들어도 좋습니다. 식힌 후 병에 담아 냉장 보관하세요.

수제 가람 마살라 믹스: 향신료 분쇄기나 커피 분쇄기에 계피 스틱, 정향, 그린 카다멈 씨앗, 그리고 블랙 카다멈 씨앗(사용하는 경우)을 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 향신료 혼합물은 밀폐 용기에 담아 직사광선을 피해 보관하세요. 분량: 약 1/2컵.

카테고리:

레시피 / 소스 / 딥스 / 패스트푸드용 소스 / 인도 요리 / 아르티 세케이라

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