인도 향신료인 가람 마살라 대신 무엇을 사용할 수 있을까요?

러시아 요리에서는 향신료 혼합물이 비교적 드물게 사용되지만, 인도 요리 거의 모든 요리에는 이 재료들이 필수적입니다. "가람"은 "뜨거운"을, "마살라"는 향신료를 의미합니다.

다시 말해서 가람 마살라는 매운 향신료 혼합물입니다.숙성된 것들 아시아 요리.

향신료는 순수한 형태로 사용되지 않습니다. 먼저 살짝 볶은 다음 갈아서 풍미를 더욱 풍부하게 합니다. 일반 향신료는 요리 중에 음식에 넣는 반면, 가람 마살라는 음식이 다 익은 후에 사용합니다.

가람 마살라는 보통 다음과 같은 곳에 첨가됩니다. 카레 – 인도 요리 중에는 고기(또는 채소)를 마살라 향신료 소스에 끓여 먹는 음식이 있습니다. 또한 마살라는 다음과 같은 여러 나라의 전통 요리에 향긋한 재료 중 하나로 첨가될 수도 있습니다. 비르야니.

이 향신료 혼합물에는 정해진 레시피가 없으며, 인도의 지역마다 구성이 다릅니다. 하지만 주요 재료는 커민, 고수, 정향, 후추, 카다멈, 육두구, 계피입니다. 가루로 갈았다.


코코넛 밀크로 만든 가람 마살라 페이스트

인도의 일부 지역에서는 가람 마살라를 가루 형태로 사용하는 반면, 다른 지역에서는 식초, 물, 소금과 섞어서 사용합니다. 코코넛 밀크를 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 저어줍니다.그런 다음 이를 요리에 첨가합니다.





가람 마살라는 인도 식료품점이나 인도 식품 코너에서 흔히 판매되는 향신료입니다. 인도 요리를 좋아하는데 이 향신료가 필요하지만 구할 수 없다면 다른 향신료로 대체할 수 있습니다. 가람 마살라를 대체할 수 있는 향신료는 네 가지가 있습니다.

1. 카레 가루

'커리'라는 단어는 '소스'를 뜻하는 타밀어 '카리'에서 유래했습니다. 가람 마살라로 대체할 수도 있습니다. 카레 가루같은 양을 사용하면 됩니다. 카레는 똑같은 맛과 향을 내지는 않지만, 좋은 대체재가 될 수 있습니다.

카레 가루에는 호로파, 커민, 고수, 강황, 고추가 들어 있습니다. 또한 강하고 매콤한 향을 지닌 카레 잎도 포함되어 있습니다.

2. 자메이카 후추

자메이카 후추는 머틀이라고도 불립니다. 열매는 덜 익은 상태로 따서 햇볕에 말립니다. 마르면 갈색으로 변하며 큼직한 검은 후추알처럼 보입니다. 갓 갈았을 때는 매우 강렬하고 기분 좋은 향을 냅니다. 카리브해, 중동, 팔레스타인 요리에 사용됩니다.

3. 탄두리 마살라

이 대체품도 완벽하진 않지만, 가람 마살라를 꽤 괜찮게 대체할 수 있는 재료로 여겨집니다. 우리가 필요한 가람 마살라는 매운맛이 강한 반면, 이 대체품은 시원한 맛입니다. 맵고, 짭짤하고, 달콤한 맛이 동시에 느껴집니다. 닭고기 양념에 사용해 보세요 (아래 참조). 탄두리 치킨 레시피해산물 요리에도 잘 어울립니다. 탄두리 마살라는 강황, 계피, 커민, 정향, 호로파, 회향 씨앗, 월계수 잎으로 구성되어 있으며 인도 요리에서 매우 인기 있는 향신료입니다. 아직 요리에 사용해 보지 않으셨다면, 새로운 맛을 경험하게 되실 겁니다.

4. 요리용 향료 혼합물

인도 요리를 만들 때, 고수 가루와 계피 가루 3부분, 커민 가루와 정향 가루 1부분, 카다멈 가루와 후추 가루 0.5부분을 섞어 양념으로 활용해 보세요. 모든 재료를 잘 섞은 후 가람 마살라 대신 사용하면 됩니다. 이 양념은 맛의 균형이 잘 잡혀 있고, 요리에 매콤하면서도 풍미 가득한 맛을 더해줍니다.

시간이 많고 향신료가 풍부하다면 새로운 향신료 혼합물을 만들어 실험해 볼 수 있습니다. 또한 나중에 사용할 기본 향신료 혼합물을 미리 만들어 둘 수도 있습니다(참조). 향신료 믹스이는 서빙 직전에 변경할 수 있습니다.