햄, 크림치즈, 토마토를 넣은 컨트리 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 519, 총 지방 38 G., 포화지방 17 G., 단백질 18 G., 탄수화물 28 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 580 밀리그램, 설탕 5 G.

이 육즙 가득한 속은 제철 토마토를 풍성하게 활용하여 토마토 파이를 사우스캐롤라이나의 인기 요리로 만들어줍니다. 이름과는 달리, 토마토만으로 만든 전통적인 파이와는 다릅니다. "저는 옥수수빵 크러스트 위에 얇게 썬 토마토, 제가 자랑하는 피멘토 치즈(또는 좋아하는 다른 치즈), 허브, 양파, 햄(혹은 베이컨)을 겹겹이 쌓아 올립니다. 오븐에 구우면 그 자체로 훌륭한 메인 요리가 완성되는데, 분명 여러분도 좋아하실 거예요."라고 카르데아 브라운은 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

옥수수 가루 파이 크러스트

노란 옥수수 가루 0.5컵
고급 밀가루 3/4컵
굵은 소금 0.5티스푼
쇼트닝 1/3컵
얼음물 5큰술
작업용 밀가루 (필요에 따라)
특수 장비지름 22cm의 깊은 파이 접시, 파이 무게추 또는 마른 콩

충전재

소심장 모양 토마토 4~5개를 둥글게 썰어주세요.
수제 양념 1큰술 (레시피는 아래 참조)
다진 신선한 차이브 2큰술 (장식용으로 추가 준비)
다진 신선한 파슬리 2큰술 + 서빙용 추가
큰 비달리아 양파 반 개를 아주 얇게 슬라이스합니다.
110그램 훈제 돼지고기햄이나 훈제 베이컨을 깍둑썰기하여
피멘토 치즈 1컵 (레시피는 아래 참조)

수제 양념

마늘가루 1큰술
양파 가루 1큰술
파프리카 1큰술
굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 1큰술

피멘토 치즈

노란 체다 치즈 220g, 갈아서 준비
숙성 체다 치즈 110g, 갈아서 준비
부드럽게 만든 크림치즈 220g
피망 110g, 물기를 빼고 다진 것
마요네즈 3큰술
잘게 다진 신선한 차이브 1큰술
마늘 가루 1티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
훈제 파프리카 0.5티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

옥수수 가루 크러스트:

푸드 프로세서에 옥수수 전분, 밀가루, 소금을 넣고 섞습니다. 쇼트닝을 넣고 빵가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 찬물을 한 번에 1큰술씩 넣고 반죽이 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
충전재:

한편, 베이킹 시트에 키친타월을 깔고 토마토를 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 소금 0.5티스푼을 뿌리고 30분간 그대로 두어 토마토의 물기를 빼낸 다음, 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하세요.

오븐을 200°C로 예열하세요.
반죽을 지름 32cm(12인치) 원형으로 밀어 펴서 깊이 22cm(9인치) 파이 팬에 넣습니다. 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 꼬집어 모양을 냅니다. 반죽 위에 베이킹 페이퍼를 깔고 파이 웨이트나 콩을 채웁니다. 오븐 아래쪽 선반에서 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 20~25분간 굽습니다. 오븐에서 크러스트를 꺼내 베이킹 페이퍼와 웨이트를 조심스럽게 제거하고 식힙니다. 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다.
토마토에 홈메이드 드레싱을 뿌립니다. 구운 파이 크러스트 위에 토마토의 1/3을 얹고 허브의 1/3을 뿌립니다. 그 위에 양파의 절반, 햄의 절반, 그리고 피멘토 치즈 1/3컵을 올립니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 마지막으로 남은 토마토, 허브, 그리고 남은 피멘토 치즈 1/3컵을 얹습니다. 오븐 아래쪽 선반에서 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 썰기 전에 20분간 식힙니다. 취향에 따라 신선한 허브를 뿌려 드세요.
피멘토 치즈:
피멘토는 붉은 고추의 일종으로, 정향 고추라고도 불리며 통조림으로 판매되고 달콤하면서도 매콤한 맛이 납니다. 조각으로 자른 피멘토는 치즈 소스, 피자, 올리브 토핑 등의 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 말린 피멘토 가루는 향신료로 쓰이거나 마티니 잔 테두리에 바르거나 매운 파프리카 가루 대용으로 사용됩니다..

체다 치즈, 크림 치즈, 피망, 마요네즈를 볼에 넣고 섞습니다. 다진 파, 마늘 가루, 카옌 페퍼, 훈제 파프리카, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 완성량: 3큰술.

수제 양념:
수제 양념 소금은 구운 채소, 빵가루에 풍미를 더하고, 양념에 재울 때도 사용할 수 있습니다. 밀폐 용기에 보관하세요..

작은 그릇에 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.