컨트리 페어 파이

투표 수: 3

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 220, 총 지방 8 G., 포화지방 5 G., 단백질 3 G., 탄수화물 36 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 55 밀리그램, 설탕 0 G.

이 소박한 파이는 아늑하고 심플한 겉모습으로 매력을 발산하며, 바삭한 파이 크러스트 위에 꿀 글레이즈를 얹은 구운 배의 놀라운 풍미로 시선을 사로잡습니다. 반죽은 일반 밀가루와 통밀가루를 섞어 만드는데, 통밀가루는 섬유질을 더하고 은은한 견과류 향을 선사합니다. 밀어 편 반죽 중앙에 배를 채우고 가장자리를 접어 올려 과즙이 새어 나오지 않도록 합니다. 이것이 바로 이 반쯤 닫힌 형태의 소박한 파이의 매력입니다. 오븐에서 꺼내자마자 꿀 글레이즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 따뜻하게 드시면 캐러멜과 시트러스 향이 은은하게 어우러진 마법 같은 과일 풍미를 즐기실 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

통곡물 제빵용 밀가루 0.5컵
또는 고단백 통밀가루
고급 밀가루 0.5컵
설탕 2작은술
소금 1/8 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 60g을 작은 조각으로 자른 것
저지방 요구르트 또는 케피어 2큰술
얼음물 3큰술

충전재

중간 크기 배 3개
레몬즙 1큰술
옥수수 전분 1큰술 + 1작은술
연한 갈색 설탕 3큰술
계피가루 1/8 티스푼

잿물

꿀 1티스푼
끓는 물 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 신맛이 나는 우유, 케피르, 배, 레몬 주스, 계피, 꿀, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

중간 크기의 볼에 통밀가루와 다목적 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 칼 두 개 또는 페이스트리 나이프를 사용하여 버터가 잘게 부서질 때까지 밀가루 혼합물에 섞어줍니다. 작은 볼에 신맛이 나는 우유와 얼음물을 섞습니다. 포크를 사용하여 액체 혼합물을 마른 재료 혼합물에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 반죽을 지름 10cm(4인치)의 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.
배:

한편, 오븐을 220°C(425°F)로 예열하고 속 재료를 준비합니다. 배의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 0.5cm(1/4인치) 두께로 썰어줍니다. 큰 볼에 배 조각과 레몬즙을 넣고 섞습니다. 옥수수 전분, 흑설탕, 계피 가루를 뿌리고 골고루 버무려줍니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 차갑게 식힌 반죽을 지름 약 22cm의 큰 원형으로 밀어 펴세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 밀대를 이용해 반죽을 옮겨 담습니다. 반죽이 찢어지면 손가락으로 붙여주세요.
반죽 원형의 중앙에 배를 소복하게 쌓고 가장자리에 5cm(2인치) 정도의 여백을 남겨둡니다. 가장자리를 접어 배를 덮어줍니다. 이렇게 하면 배가 부분적으로만 덮이게 되므로 고르게 접을 필요는 없습니다.
파이를 15분간 굽다가 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 파이를 오븐에 그대로 둔 채 배가 부드러워지고 파이 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 40분 더 구워주세요.
작은 그릇에 꿀과 끓는 물을 섞어 윤기를 냅니다. 케이크가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 과일과 크러스트를 포함한 케이크 윗면 전체에 꿀 윤기를 골고루 뿌립니다. 접시에 옮겨 살짝 식힌 후 6조각으로 잘라 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.