컨트리 애플 파이

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

소박한 애플파이는 집에서 구운 듯한 풍부한 맛과 향긋한 향, 제철 과일로 만든 속, 간편한 조리법, 그리고 심플한 모양새를 자랑합니다. 버터를 넣어 은은한 풍미를 더하고, 쇼트닝을 넣어 단단하게 구워내면 속이 눅눅해지는 것을 방지하는 애플파이 반죽을 사용합니다. 속 재료는 새콤하고 단단한 사과에 갈색 설탕(은은한 캐러멜 향을 더해줍니다), 레몬 제스트, 향긋한 계피, 그리고 육두구를 넣어 만듭니다. 파이 틀에 속 재료를 붓고 버터를 더한 후, 반죽을 한 겹 더 덮어줍니다. 굽기 전에 설탕을 살짝 뿌려주면 바삭한 크러스트를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 2.5컵
고운 소금 0.5티스푼
버터 0.5컵
식물성 기름 0.5컵
레몬즙 2큰술
필요에 따라 찬물 6~10큰술

충전재

껍질을 벗기고 잘게 썬 신맛 나는 사과 8컵 (스파이 또는 스파르탄 품종 등)
설탕 3/4컵
갈색 설탕 0.5컵
밀가루 2큰술
레몬즙 1큰술
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
계피 1티스푼
넛맥 1/4 티스푼
버터 1큰술(15g)
계란 1개를 찬물 2큰술과 함께 풀어 기름칠에 사용합니다.
뿌릴 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 갈색 설탕, 레몬 주스, 사과, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루와 소금을 섞습니다. 칼을 사용하여 버터와 식물성 쇼트닝을 넣고 섞어 덩어리가 지도록 합니다. 레몬즙과 물을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관합니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.

충전재버터를 제외한 모든 재료를 섞으세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽의 절반을 올려놓고 0.5cm보다 약간 얇은 두께로 밀어 펴세요. 22cm 파이 팬 바닥에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 팬에 넣으세요.
반죽 위에 사과를 올리고 그 위에 버터를 조각내어 얹습니다. 남은 반죽 절반을 밀대로 밀어 사과 필링을 덮습니다. 위아래 반죽 가장자리를 다듬고 오므려 모양을 잡아주고, 굽는 동안 김이 빠져나갈 수 있도록 윗면에 구멍을 몇 개 냅니다.
파이 윗면에 달걀물을 바르고 설탕을 살짝 뿌려주세요.

10분간 굽다가 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 속이 보글보글 끓을 때까지 약 40분간 더 구워주세요. 파이를 자르기 전에 최소 한 시간 동안 식히세요.

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 파티시에이자 TV 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 미국 요리

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