허브 버터에 졸인 콜라드 그린

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 895, 총 지방 93 G., 포화지방 58 G., 단백질 6 G., 탄수화물 16 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 244 밀리그램, 나트륨 648 밀리그램, 설탕 5 G.

싱싱한 케일을 고소한 버터에 고추, 양파, 사과 식초, 그리고 약간의 흑설탕을 넣어 졸여내면, 날카롭고 새콤하며 캐러멜화된 풍미가 어우러져 이 소박한 녹색 채소가 명절 식탁에 어울리는 훌륭한 사이드 메뉴가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케일

향신료를 넣은 버터 1컵(220g), 레시피는 아래 참조
양파 1개, 잘게 다진 것
태국 고추 2개 (잘게 다진 것) 또는 고춧가루 1/2 티스푼 (선택 사항)
줄기를 제거하고 잎을 잘게 썬 케일 900g
사과식초 1/4컵
갈색 설탕 2큰술
굵은 소금

향신료 버터

무염 버터 900g
다진 마늘 2쪽
샬롯 2개, 다진 것
생강 5cm, 껍질을 벗기고 얇게 썰어 으깬다
고수 씨앗 1.5큰술
커민 씨앗 1큰술
호로파 1.5작은술
아즈와인 1.5티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
계피가루 0.5티스푼
강황 가루 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 잎양배추, 양파, 마늘, 생강 뿌리, 호로파, 계피, 심황

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 허브 버터(아래 참조)를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파와 고추(사용하는 경우)를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 케일을 넣고 식초, 흑설탕, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 케일이 아주 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 케일을 따뜻하게 해서 드세요.
향신료 버터

냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다. 마늘, 샬롯, 생강, 고수, 커민, 호로파, 아즈와인, 후추, 계피, 강황을 넣습니다. 향이 충분히 우러나도록 아주 약한 불에서 30분간 끓입니다. 버터 색깔이 변하지 않도록 주의하세요. 거품과 씨앗을 걷어내고 10분 정도 그대로 두어 침전물이 바닥에 가라앉도록 합니다. 여러 겹의 면포를 깐 체에 양념 버터를 조심스럽게 걸러 용기에 담습니다. 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. 양념 버터는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
출구: 3큰술