인도식 채소 병아리콩 버거 (오이 요거트 소스 포함)

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

전통적인 채식 버거 패티에 색다른 변화를 주고 싶다면, 달콤한 호박과 풍미 가득한 카레를 조합한 이 레시피를 시도해 보세요. 병아리콩과 호박으로 만든 이 든든한 패티는 가람 마살라와 생강 같은 향신료로 양념하여 풍부하고 향긋한 인도풍 풍미를 선사합니다. 빵에 넣어 상큼한 라이타와 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이스 티

큰 티백 2개
얼음

라이트

그릭 요거트 1컵
라임 제스트 1티스푼
카옌페퍼 약간
껍질째로 잘게 썬 작은 오이 2개
다진 신선한 민트 2큰술

병아리콩 커틀릿

로메인 상추 안쪽 잎 170g
신선한 고수 잎 1컵
식용유 4큰술 + 그릴에 뿌릴 식용유 약간
잘게 다진 노란 양파 1컵
잘게 다진 노란 피망 2컵
잘게 썬 애호박 1.5컵
1큰술 카레 가루
가람 마살라 1큰술
생강가루 0.5티스푼
통조림 병아리콩 1.5컵, 굵게 다진 것
3/4컵 호박 퓨레
빵가루 1컵
참깨 햄버거 빵 4개
라임 조각 4개 (곁들임용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아이스 티:

2리터 내열 용기에 끓는 물 4컵을 붓고 티백을 넣어 3~5분간 우려냅니다. 티백을 건져내고 기호에 따라 감미료를 넣습니다. 얼음을 넣고 잘 저어 녹입니다. 마시기 전까지 냉장 보관합니다. 완성량: 2리터
라이트:

중간 크기의 그릇에 요거트, 라임 제스트, 카옌 페퍼, 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 요거트가 살짝 묽어질 정도로 물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 오이와 민트를 요거트에 넣고 잘 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요.

병아리콩 커틀릿:

그릴을 중불로 예열하세요. 양상추는 얇게 썰고 고수는 굵게 다지세요. 작은 그릇에 채소를 넣고 섞은 후, 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 피망, 애호박, 소금 1티스푼을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 3~5분간 볶습니다. 카레 가루, 가람 마살라, 생강 가루를 넣고 저어가며 1분 더 볶습니다. 접시에 옮겨 담고 약 5분간 냉장 보관합니다.
야채가 식는 동안 중간 크기의 그릇에 병아리콩과 호박 퓌레를 넣고 섞습니다. 식힌 야채, 빵가루, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 주걱으로 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
반죽을 4등분하여 각각 패티 모양으로 만듭니다. 그릴 석쇠에 기름을 두르고 패티를 올려놓습니다. 각 면을 6분씩 구운 후 접시에 옮겨 담습니다.
빵 아랫부분에 라이타 한 숟가락을 올리고, 패티를 얹은 다음, 라이타 한 숟가락을 더 얹고, 양상추와 고수 믹스를 약간 올린 후, 빵 윗부분으로 덮어줍니다. 라임 조각과 아이스티를 곁들여 드세요.