"다양한 종류의 전채 요리" 세트

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 734, 총 지방 36 G., 포화지방 16 G., 단백질 37 G., 탄수화물 68 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 136 밀리그램, 나트륨 1784 밀리그램, 설탕 39 G.

얇게 썬 고기, 과일, 견과류로 보기 좋게 구성된 애피타이저 보드는 시각적으로도 훌륭하고, 따로 준비할 필요가 없어 시간도 절약할 수 있습니다. 완벽한 애피타이저 보드를 만들기 위해서는 다양한 종류의 델리 고기, (부드러운 것부터 단단한 것까지) 치즈, 견과류, 말린 과일, 신선한 과일을 포함해야 합니다. 피클, 소스, 잼도 잊지 마세요. 애피타이저 보드에 서로 다른 맛, 질감, 색감을 더할수록 더욱 보기 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

얇은 절인 돼지고기 조각 110~140g(프로슈토, 컨트리 햄, 하몽 세라노, 카피콜라 또는 코파)
얇게 썬 소시지 110~140g (달콤하거나 매콤한 소프레사타, 피노키오나 또는 제노아 살라미)
얇게 썬 말린 쇠고기 또는 기타 육류(브레사올라 또는 모르타델라) 110g
100g 리에타 또는 파테
200~220g의 부드러운 치즈 (브리, 까망베르, 부라타, 염소 치즈, 돌체 고르곤졸라, 생 리코타)
반경질 치즈 200~220g (드렁큰 고트, 폰티나, 뮌스터, 로크포르 또는 하바티)
200-220gr. 반경질 치즈(체다, 고다, 그뤼에르, 스틸턴, 얄스베르그 또는 만체고)
200-220gr. 단단한 치즈(파마산, 페코리노, 아시아고 또는 미몰레트)
현지산 꿀 0.5컵
으깬 고춧가루 약간
모과 잼 1/4컵
무화과잼 0.5컵
씨 없는 흰색, 빨간색 또는 기타 품종의 포도 한 송이 (약 0.5kg, 작은 송이로 나누어져 있음)
무, 오크라, 고추, 강낭콩과 같은 절인 채소의 물기를 키친타월로 닦아내세요.
오이피클 0.5컵 또는 다른 종류의 오이 피클 (얇게 썬 것)
알갱이가 있는 겨자 2큰술
양념 또는 설탕에 절인 견과류 1컵
말린 살구 또는 기타 말린 과일 0.5컵
신선한 무화과 또는 기타 잘 익은 과일 2컵(반으로 자르거나 얇게 썬 것)
바게트 1개, 반은 조각으로 찢고, 나머지 반은 얇게 썰어 토스트합니다.
씨앗과 건과일이 들어간 크래커 150g 2팩
크래커 또는 브레드스틱 2봉지

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 폰티나 치즈, 소고기, 살라미, 돼지고기, 절인 양파, 절인 생강, 올리브, 호두 까는 기구, 만체고 치즈, 포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

각 종류의 고기를 큰 서빙 보드의 각 칸에 따로 놓습니다. 고기를 집어 먹기 쉽고 보기 좋게 하려면 다양한 모양으로 쌓아 올리세요. 고기를 반으로 접은 다음 돌돌 말아 장미 모양을 만들 수 있습니다. 말린 돼지고기는 작은 언덕 모양으로 만들거나 돌돌 말아 배열합니다. 소시지는 4등분으로 접어 보드 위에 작은 강물처럼 늘어놓습니다. 그런 다음 파테를 보드 위에 직접 소복하게 쌓거나, 작은 그릇에 담거나, 넓은 나이프와 함께 접시에 담아 얹어 바릅니다.

돼지고기:
1인당 약 90g 정도, 두세 조각이면 식사 전에 손님들의 허기를 달래기에 충분합니다. 예산이 한정되어 있고 8~10명을 대접해야 한다면, 저렴한 것뿐만 아니라 최고급 얇게 썬 것까지 포함하여 좀 더 다양한 샤퀴테리 보드를 구성하는 것을 고려해 보세요. 샤퀴테리는 전채요리이지 메인 코스가 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 샤퀴테리는 빵과 함께 넉넉하게 제공해야 합니다. 각 조각마다 크래커나 빵 한 조각 이상이 필요합니다. 피클, 스프레드, 치즈, 견과류, 과일 등을 보기 좋게 배열하고, 각 손님에게 개별 카나페를 제공하세요. 고기보다 콜드컷을 약간 더 많이 준비해도 괜찮습니다. 이렇게 하면 손님들이 각자 좋아하는 조합으로 허기를 달랠 수 있습니다. 샤퀴테리 보드를 메인 코스로 내놓을 경우, 계절에 따라 가벼운 샐러드, 구운 고기, 숙성육, 훈제 소시지 등을 곁들이는 것을 고려해 보세요.

콜드컷:
세라노 햄, 프로슈토, 컨트리 햄, 이베리코 햄, 카피콜라, 스펙은 술과 잘 어울리는 미식의 진미입니다. 이 중에서 신선하고 분홍빛을 띠는 부위를 고르세요.
완벽한 스낵 보드 만드는 방법

치즈를 부위별로 정리하고, 고기나 스프레드와 함께 곁들여 풍미와 식감을 대조해 보세요. 다양한 조합을 시도해 보는 것도 좋습니다. 예를 들어, 부라타나 브리는 짭짤하면서도 달콤한 프로슈토와, 아시아고 같은 단단한 치즈는 부드러운 모르타델라와, 또는 부드럽고 버터 같은 풍미의 폰티나는 매콤한 살라미와 잘 어울립니다. 단단한 치즈는 먹기 편하게 큰 조각으로 부수거나 얇게 썰어두세요.

치즈:
치즈는 고기와 훌륭한 조화를 이루며, 대조적인 식감과 풍미를 선사합니다. 부드러운 치즈는 살라미와 올리브와, 프로슈토는 부라타나 브리와 함께 즐겨보세요.

부드러운 모르타델라를 위한 날카로운 치즈

모르타델라는 볼로네제 소시지와 비슷한 이탈리아식 소시지로, 때로는 피스타치오를 넣기도 합니다. 치즈는 미트 스프레드, 릴레트, 파테와 함께 즐길 수 있습니다. 릴레트(고기를 기름에 천천히 익혀 부드럽게 만든 것)와 파테(잘게 간 고기에 소테른 와인, 트러플, 향신료 등을 넣어 풍미를 더한 것)는 크로스티니 위에 머스터드와 피클을 곁들여 먹으면 좋습니다. 칼라브리아 지방의 은두자는 매콤한 이탈리아식 미트 스프레드로, 바삭한 크래커 위에 치즈 한 조각을 얹어 먹으면 환상적인 궁합을 자랑합니다.

부드러운 치즈

콜드컷은 브리, 까망베르, 부라타, 염소 치즈, 신선한 리코타, 고르곤졸라 같은 치즈와 잘 어울립니다. 발라 먹기 편한 이 치즈들은 풍미를 더하고 버터처럼 부드러운 식감을 선사합니다. 치즈 한 조각에 꿀을 살짝 뿌려 먹어도 충분합니다.

반연질 치즈

폰티나, 뮌스터, 로크포르, 하바티. 크리미하지만 끈적거리지 않고, 버터 풍미가 더 풍부하며, 도마 위에서 쉽게 썰 수 있습니다. 폰티나는 두꺼운 살라미를 부드럽게 만드는 데 제격입니다.

살라미:
살라미는 아마도 가장 활용도가 높은 선택지일 것입니다. 살라미는 다진 고기에 다양한 허브, 향신료, 양파로 양념을 하고 숙성시킨 소시지로, 소프레사타나 피노키오나처럼 건조시킨 것이 특징입니다. 작은 살라미는 두껍게 썰어 먹는 것이 좋고, 큰 살라미는 얇게 썰어 먹는 것이 좋습니다. 썰어 놓은 살라미는 색깔이 선명해야 하며, 손님들이 직접 잘라 먹도록 할 경우 너무 건조하지 않도록 주의해야 합니다.

브레사올라:
이것은 이탈리아식 말린 쇠고기입니다. 프로슈토는 말린 돼지고기입니다.

단단한 치즈

파르미지아노 레지아노, 페코리노 로마노, 아시아고는 드라이하고 짭짤한 치즈로, 풍부한 맛의 소프레사타나 브레사올라와 잘 어울립니다. 차가운 육류에는 체다, 고다, 그뤼에르, 야를스베르그, 만체고를 곁들여 보세요. 이 치즈들은 크래커의 풍미를 더욱 살려주고 프로슈토 렌테에 향긋함을 더해줍니다. 워낙 풍미가 좋아서 크래커 없이도 맛있게 즐길 수 있습니다. 손님들은 보통 치즈를 조금 두껍게 썰어서 내놓지만, 치즈가 일찍 떨어지더라도 걱정하지 마세요. 포도, 빵, 절인 올리브, 견과류 등을 곁들여 접시를 새롭게 꾸밀 수 있습니다. 치즈 보드는 실온에서 최대 2시간까지 보관 가능합니다. 치즈를 꽂을 도구, 식품용 도마, 그리고 스프레드를 담을 작은 병(이유식 병이 좋습니다)을 준비하세요. 하지만 무엇보다 중요한 것은 날카로운 칼입니다!
꿀을 작은 유리병이나 그릇에 담고 고춧가루를 약간 뿌린 후, 작은 스푼으로 떠서 고기와 치즈 사이에 놓습니다. 모과 잼은 작은 접시에, 무화과 잼은 작은 그릇에 담아 썰어 놓은 고기 사이에 놓습니다. 포도송이는 짠맛이 강한 치즈 옆에 보기 좋게 배열합니다.
절인 채소, 오이피클, 겨자를 각각 작은 그릇에 담아 도마 위에 보기 좋게 놓습니다. 빈 공간에는 견과류, 말린 과일, 무화과나 다른 신선한 과일, 바게트 조각, 크로스티니, 감자칩, 크래커 등을 듬뿍 올려 채웁니다. 남은 크래커는 따로 접시에 담아둡니다.