레몬베리 아이스박스 케이크

투표 수: 1

시간: 7시.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 디저트는 오븐에 굽지 않고, 모든 과정을 냉장고에서 진행하여 완벽한 레이어 케이크를 완성합니다. 그래서 이름도 "아이스박스"인데, 이는 문자 그대로 "냉장고에서"라는 뜻입니다. 이 차가운 케이크는 바삭한 레몬 쿠키를 팬에 깔고 그 위에 레몬즙에 절인 딸기와 휘핑크림으로 만든 크림치즈 프로스팅을 겹겹이 쌓아 만듭니다. 프로스팅 일부는 베리 퓨레를 섞고, 일부는 바닐라 프로스팅으로 만듭니다. 케이크는 냉장고에서 몇 시간 동안 숙성시켜 쿠키가 프로스팅과 과즙이 풍부한 딸기의 영향을 받아 부드러워지도록 합니다. 서빙하기 전에 베리로 장식하여 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

딸기 3컵 (약 450g) (다진 것)
혼합 베리 4컵 (라즈베리, 블루베리 및/또는 블랙베리)
과립 설탕 2큰술
레몬 2개의 껍질을 곱게 갈고 즙을 냅니다.
크림치즈 220g, 실온
가루 설탕 1컵
바닐라 추출물 2티스푼
차가운 생크림 3컵
레몬 쿠키 2봉지 (각 170g)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 딸기 1컵과 혼합 베리 1컵, 설탕 1큰술, 레몬 반 개의 즙을 넣고 잘 섞은 후 30분 동안 재워둡니다.
한편, 믹서기에 믹스 베리 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 남은 딸기와 믹스 베리 2컵은 (토핑용으로) 냉장 보관합니다.

큰 볼에 크림치즈, 슈가파우더, 바닐라 추출물, 레몬 제스트 2개 분량, 레몬즙 1개를 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 약 4분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 생크림을 넣고 1~2분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 크림의 절반을 다른 볼에 옮겨 담고 베리 퓨레를 넣어 섞어줍니다.
22 x 12cm 크기의 식빵틀에 랩을 깔고 가장자리에 여분을 남겨둡니다. 플레인 크림 1컵을 윗면에 골고루 펴 바릅니다 (나머지는 토핑용으로 냉장 보관하세요). 크림 위에 쿠키를 한 겹 깔아줍니다. 그 위에 베리 크림 1컵을 펴 바르고, 절인 베리의 절반을 올린 후 베리 크림 1컵을 다시 한번 얹어줍니다.
쿠키, 베리 크림, 그리고 남은 절인 베리와 베리 크림을 차례로 얹어주세요. 마지막으로 쿠키를 한 겹 더 덮어줍니다 (쿠키가 남을 수도 있습니다). 랩으로 덮어 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
서빙할 때는 남은 딸기 2컵과 베리 혼합물, 남은 설탕 1큰술, 레몬 반 개의 즙을 큰 그릇에 넣고 섞은 후 30분 동안 재워둡니다.
케이크를 덮고 있던 덮개를 벗겨내고 접시에 뒤집어 놓은 후, 남은 크림을 케이크 위에 얹습니다. 베리로 장식하면 완성입니다.

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