다양한 베리류를 곁들인 파블로바 케이크

투표 수: 4

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

파블로바 케이크는 머랭 위에 휘핑크림과 싱싱한 잘 익은 베리를 얹어 눈처럼 하얀 머랭 구름과 어우러져 눈부시게 아름다운 비주얼을 자랑합니다. 이 디저트의 핵심은 바로 머랭 자체에 있는데, 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 합니다. 머랭은 낮은 온도에서 구워내어 갈색으로 변하지 않고 오븐 안에서 수분을 날려줍니다. 토핑으로는 신선한 라즈베리, 딸기, 블루베리를 트리플 라즈베리 소스와 섞어 준비합니다. 이렇게 하면 베리의 과즙이 더욱 풍부해지고 맛도 좋아집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

실온 상태의 큰 달걀 4개의 흰자
굵은 소금 한 꼬집
설탕 1컵
옥수수 전분 2작은술
화이트 와인 식초 1티스푼
바닐라 추출물 0.5티스푼
달콤한 휘핑크림, 레시피는 아래에 있습니다.
꼭지를 제거하고 얇게 썬 신선한 딸기 1컵
신선한 블루베리 1컵
신선한 라즈베리 1컵
트리플 라즈베리 소스, 레시피는 아래에 있습니다.

달콤한 휘핑크림

차가운 생크림 1컵
설탕 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼

트리플 라즈베리 소스

신선한 라즈베리 1컵
설탕 0.5컵
씨 없는 라즈베리 잼 1컵 (340g 병)
1 큰술. 엘. 라즈베리 리큐어(프랑부아즈)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 머랭, 딸기, 산딸기, 블루베리, 라즈베리 잼, 라즈베리 리큐어, 와인 식초, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 80°C로 예열하세요.
베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 종이호일 위에 22cm 접시의 지름을 따라 원을 그린 다음, 원이 뒷면으로 오도록 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 머랭에 연필 자국이 남는 것을 방지할 수 있습니다.

거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자와 소금을 넣으세요. 달걀흰자가 단단한 뿔 모양이 될 때까지 고속으로 약 1분간 휘핑하세요. 고속으로 휘핑하면서 설탕을 조금씩 넣고, 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 약 2분간 휘핑하세요.
거품 낸 달걀흰자에 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고, 식초와 바닐라 추출물을 넣어 고무 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 유산지를 깔아둔 원형 틀 중앙에 머랭을 올리고 표면을 매끄럽게 다듬어 원반 모양으로 만듭니다. 1시간 30분 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 머랭이 오븐 안에서 완전히 식을 때까지 약 1시간 정도 그대로 둡니다. 케이크는 겉은 바삭하고 속은 부드러울 것입니다.
머랭을 접시에 뒤집어 놓고 휘핑크림을 골고루 펴 바릅니다. 딸기, 블루베리, 라즈베리를 그릇에 넣고 라즈베리 소스 약 1/2컵(또는 베리에 살짝 코팅될 정도)을 넣습니다.
케이크 중앙에 베리를 조심스럽게 얹고 가장자리에는 공간을 남겨둡니다. 라즈베리 소스를 곁들여 즉시 서빙하세요.

휘핑크림

스탠드 믹서 볼에 휘스크를 끼우고 생크림을 휘핑하세요 (핸드 믹서를 사용해도 됩니다). 생크림이 걸쭉해지기 시작하면 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑하세요. 너무 오래 휘핑하지 않도록 주의하세요!

출구: 1큰술
트리플 라즈베리 소스

작은 냄비에 라즈베리, 설탕, 물 1/4컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 4분간 더 끓입니다. 라즈베리, 잼, 라즈베리 가루를 스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 냉장 보관합니다.

출구: 2큰술