맥주 소스를 곁들인 소고기 스테이크 튀김과 구운 고구마

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 540, 총 지방 35 G., 포화지방 G., 단백질 36 G., 탄수화물 17 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

등심은 허리 부위에서 나오기 때문에 지방이 적어 비교적 저렴한 스테이크로 여겨집니다. 하지만 고급 부위 못지않게 맛있고 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다. 완벽한 등심 스테이크의 비결은 미디엄 레어로 굽는 것입니다. 스테이크 내부 온도는 약 55°C(131°F) 정도가 적당합니다. 이렇게 하면 육즙이 풍부하고 진한 풍미를 지닌, 질기지 않은 스테이크를 맛볼 수 있습니다. 맥주, 꿀, 머스터드를 섞은 소스를 발라 구운 고구마와 양파를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 등심 스테이크 4개 (각 약 200g)
중간 크기 고구마 2개를 1cm 두께로 썰어주세요.
붉은 양파 1개, 반으로 자른 것 (껍질은 벗기지 마세요)
올리브 오일 3큰술
라거 맥주 1컵
알갱이가 있는 디종 머스터드 1큰술
사과식초 2티스푼
꿀 2티스푼
버터 1큰술(15g)
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 라이트 맥주, 붉은 양파, 고구마, 디종 머스타드, 사과 식초, 파슬리, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(450°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 고구마, 적양파, 올리브 오일 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 섞으세요. 적양파는 자른 면이 아래로 가도록 놓으세요. 중간에 한 번 뒤집어주면서 고구마가 부드러워지고 적양파가 노릇하고 바삭해질 때까지 25~30분간 구우세요.
한편, 스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달군 후 남은 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 스테이크를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 3~4분 정도 소요됩니다. 스테이크를 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 잠시 레스팅합니다.

팬을 불에서 내리고 맥주를 부으면서 바닥에 눌어붙은 갈색 고기 조각들을 긁어냅니다. 머스터드를 넣고 저어줍니다. 팬을 중약불에 다시 올리고 액체가 약간 걸쭉해질 때까지 1~2분간 끓입니다. 식초, 꿀, 그리고 스테이크에서 나온 육즙을 넣습니다. 소금 1/4 티스푼을 뿌립니다. 불에서 내리고 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
구운 양파의 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썰어주세요. 팬에 남은 소스를 스테이크 위에 부어주세요. 구운 채소와 함께 곁들여 내고 파슬리를 뿌려주세요.

카테고리:

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