파르마 스타일 가지 속 채움 요리

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 573, 총 지방 39 G., 포화지방 13 G., 단백질 25 G., 탄수화물 36 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 53 밀리그램, 나트륨 1338 밀리그램, 설탕 14 G.

인기 있는 파르마 가지의 모든 풍미가 이 매력적인 작은 가지 요리에 담겨 있어 어떤 명절 식탁에도 잘 어울립니다. 가지를 튀기는 대신 오븐에 굽고 빵가루를 묻히면 기름 없이도 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 가지 2개 (약 900g)
올리브 오일 1/4 큰술 + 2 큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
고춧가루 0.5티스푼
마늘 2쪽, 갈은 것
토마토 페이스트 1큰술
통조림 토마토 1캔(800g)
말린 오레가노 1티스푼
신선한 바질 잎 1/4컵, 다진 것
1큰술 빵가루
잘게 다진 신선한 파슬리 0.5컵
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술 (약 110g)
강판에 간 모짜렐라 치즈 1과 1/3 큰술 (약 170g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 파마산 치즈, 빵가루, 토마토 소스, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
가지를 세로로 반으로 자릅니다. 가장자리에서 1cm 정도 남겨두고 속살에 칼집을 내어 1cm 크기의 정육면체 모양으로 만듭니다. 숟가락으로 가지 속을 파내어 보트 모양으로 남겨둡니다. 가지 조각을 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓고 큰 조각은 손으로 부수면서 올리브 오일 1큰술을 넣고 버무립니다. 소금과 후추를 각각 0.5작은술씩 뿌리고 잠시 둡니다.

가지 보트 안쪽에 올리브 오일 1티스푼을 바르고 소금과 후추를 각각 0.5티스푼씩 뿌립니다. 22x32cm 크기의 오븐용 접시에 가지를 담습니다. 가지 보트와 가지 큐브를 넣고, 중간에 한 번 접시를 돌려가며 가지가 부드러워질 때까지 굽습니다. 가지 큐브는 약 20분, 보트는 약 30분 정도 걸립니다.
한편, 소스를 준비하세요.:

큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 고춧가루와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 벽돌색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다.
토마토를 손으로 으깨어 즙과 함께 팬에 넣으세요. 토마토 통조림에 물 1/4컵을 붓고 소스와 잘 섞어주세요. 말린 오레가노와 바질 0.5티스푼을 넣고 소금과 후추를 각각 0.5티스푼씩 뿌려주세요. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓여주세요. 불에서 내려주세요.
중간 크기의 볼에 빵가루, 파슬리, 파마산 치즈 1/2컵, 남은 말린 오레가노 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 소금 1/4작은술과 후추로 간을 합니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 잘 버무립니다. 잠시 옆에 둡니다.
오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
큰 볼에 가지 큐브, 소스 2컵, 남은 파마산 치즈 1/2컵, 모짜렐라 치즈 1컵, 빵가루 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 속을 가지 보트 4개에 담고 남은 모짜렐라 치즈 1/3컵과 빵가루를 위에 뿌려주세요. 노릇하게 구워질 때까지 2~3분간 오븐에서 구워주세요. 남은 소스와 함께 드세요.