양고기를 채운 가지 요리

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

미니 가지를 이용한 이 요리는 터키에서 매우 인기 있는 음식입니다. 사과만 한 이 작은 가지는 속을 채우기 쉽고, 독특한 모양 덕분에 다른 채소들보다 더 사랑받습니다. 맛과 영양 면에서도 큰 가지에 전혀 뒤지지 않습니다. 속을 채운 가지는 훌륭한 전채 요리로, 손님들이 오기 전부터 식탁을 풍성하게 채워줄 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 크기만 한 미니 가지 8개
다진 양고기 900g
샬롯 6개, 다진 것
올리브 오일 1/4컵
마늘 4쪽
껍질을 벗기고 잘게 다진 크고 잘 익은 토마토 3개
파슬리 작은 한 묶음을 잘게 다져 장식용으로 따로 둡니다.
잘게 다진 민트 잎 1큰술
레몬 1개의 즙
닭고기 육수 3/4컵
레몬 1개, 아주 얇게 슬라이스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 다진 양고기, 토마토, 샬롯, 마늘, 레몬 주스, 파슬리, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요.
과일 깎는 칼을 사용하여 각 가지의 밑동에서 끝까지 쐐기 모양으로 잘라내는데, 숟가락으로 심을 파낼 수 있을 만큼 충분히 크게 잘라냅니다. 파낸 심은 따로 보관해 둡니다.

냄비 바닥이 충분히 덮일 정도로 기름을 두르고 중불에 올립니다. 가지를 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 살짝 튀긴 후 접시에 옮겨 담습니다.

냄비를 다시 불에 올리고 샬롯과 마늘을 넣어 5분간 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 다진 양고기를 넣고 나무 주걱으로 저어가며 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 넣고 잘 저어줍니다. 5분간 끓인 후 소금과 후추로 간을 합니다.
파슬리와 민트를 두어 줌 정도 다지고 레몬즙을 약간 짜 넣은 후 2~3분 더 볶습니다. 불에서 팬을 내려 속을 살짝 식힙니다. 숟가락을 사용하여 가지에 속을 꽉 채우되 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다.
가지를 큰 베이킹 트레이에 한 겹으로 펼쳐 놓고 물을 부어주세요. 닭고기 육수가지 위에 레몬 슬라이스를 올리고 올리브 오일을 뿌립니다. 오븐에서 20~30분간 굽습니다. 포크로 찔러보아 가지가 부드러워졌는지 확인합니다. 서빙하기 전에 파슬리로 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 전채 요리 / 야채 전채요리 / 아랍 요리 / 터키 요리 / 타일러 플로렌스

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