구운 파르마 가지

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4

이 파르메산 가지 요리법은 전통적인 방식과는 조금 다릅니다. 빵가루를 입혀 튀기는 대신, 그릴 팬에 구운 가지를 사용합니다. 이렇게 하면 지방과 칼로리를 크게 줄이면서도 맛은 그대로 즐길 수 있습니다. 구운 가지는 모짜렐라 치즈와 올리브를 넣은 토마토 소스와 함께 캐서롤에 겹겹이 쌓고, 갈은 파르메산 치즈를 뿌린 후 오븐에 구워냅니다. 두 종류의 치즈, 토마토, 올리브, 가지, 그리고 향긋한 향신료의 조화가 이 요리를 정말 특별하게 만들어줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1/3 큰술 + 1 큰술
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
고춧가루 1/4 티스푼
토마토 퓨레 통조림 1캔(425g)
씨를 제거한 올리브 2큰술, 다진 것
바질 1줄기 + 얇게 썬 바질 잎 1/4컵 (장식용)
버터 2큰술(30g)
큰 가지 1개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
모짜렐라 치즈 340g, 0.5cm 두께로 슬라이스.
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마늘, 고춧가루, 으깬 토마토, 올리브, 바질, 버터, 가지, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 토마토 퓨레, 올리브, 물 1/4컵, 바질 한 줄기를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 소금으로 간을 하고 바질 줄기를 건져냅니다. 불에서 내리고 버터를 넣어 잘 섞어줍니다.

한편, 그릴(또는 그릴 팬)을 중불로 예열하세요. 가지 슬라이스 양면에 남은 올리브 오일 1/3컵을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 가지가 부드러워지고 그릴 자국이 생길 때까지 한 번 뒤집어가며 한쪽 면당 약 4분씩 굽습니다.
작은 직사각형 베이킹 접시(20x25cm) 바닥에 소스의 약 3분의 1을 펴 바릅니다. 그 위에 가지와 모짜렐라 치즈를 반씩 얹어 골고루 펴줍니다. 남은 소스의 3분의 1을 다시 붓고 남은 가지와 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 마지막으로 남은 소스를 뿌리고 파마산 치즈를 뿌려줍니다.
소스가 걸쭉해지고 끓기 시작하며 치즈가 노릇하게 익을 때까지 약 30분간 구워주세요.
다진 바질을 뿌려 따뜻하게 드세요.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

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