불가르를 채운 가지

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시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

불가르를 채운 가지 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 불거 1/2컵
올리브유 1/3컵, 그리고 더 추가
일본 가지 3개, 세로로 반으로 자른 것
다진 호두 2/3컵
큰 적양파 1/2개, 굵게 다진 것
셀러리 줄기 1개, 껍질을 벗기고 굵게 다진 것
으깬 마늘 1쪽
신선한 고수 1컵 (꽉 채워 담기)
신선한 타라곤 3큰술
갈은 고수 1티스푼
화이트 와인 식초 3큰술
소금과 갈은 후추
으깬 페타 치즈 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릇에 불거를 넣고 소금 1/4 чайная ложка와 끓는 물 1컵을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 불거가 부드러워지고 물이 모두 흡수될 때까지 약 30분간 그대로 두세요. 포크로 저어주세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고, 가지 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 팬에 넣은 후 소금으로 간을 합니다. 그 위에 다른 프라이팬을 덮고, 무거운 병들을 올려놓습니다.

가지가 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 약 6분간 조리합니다. 무게추를 제거하고 가지를 뒤집은 후 소금으로 간을 하고 다시 무게추를 올려 5분 더 조리합니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 식힙니다.
푸드 프로세서에 호두, 양파, 셀러리, 마늘을 넣고 굵게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 고수, 타라곤, 코리앤더를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

불거와 레드 와인 식초를 넣고 한두 번 짧게 갈아 섞어줍니다. 소금 한 티스푼과 후추 한 티스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 가지 반쪽 세 개의 자른 면에 불거 혼합물을 골고루 펴 바르고 나머지 반쪽을 덮어 샌드위치처럼 만듭니다. 랩으로 단단히 감싸 최소 한 시간 동안 냉장 보관합니다.

속을 채운 가지를 조각으로 잘라 페타 치즈를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.

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