양고기를 채운 가지
투표 수: 1
시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
가지 속을 채운 요리는 여러 문화권에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다. 맛있고 향긋하며 든든하고 만들기도 쉽습니다. 채소즙에 푹 적신 양고기는 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 이 요리는 따뜻하게 또는 차갑게 즐길 수 있으며, 단독 요리로도, 곁들임 요리로도 좋습니다. 명절 식탁에도 잘 어울립니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 다진 양고기 450g
- 가지 6개
- 올리브유 1컵
- 버터 2큰술(30g)
- 잘게 다진 양파 2개
- 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 다진 토마토 3개
- 씨를 제거하고 잘게 썬 청피망 2개
- 잘게 다진 파슬리 1/2컵
- 갓 짜낸 레몬즙 2큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 가지의 껍질을 세로 방향으로 1cm 정도 두께로 벗겨내되, 벗겨낸 부분 사이에는 1cm 정도의 껍질을 남겨두세요. 긴 가지는 팬에 맞게 다듬어 주세요.
크고 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 달굽니다. 가지를 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 자주 뒤집어가며 튀겨줍니다. 가지가 부드러워지기 시작하면 오븐용 접시에 가지를 나란히 놓고 각 가지에 세로로 깊게 칼집을 냅니다. - 얕은 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣어 5~7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 양고기를 넣고 10분간 익힙니다. 토마토, 피망, 소금을 넣고 모든 수분이 흡수될 때까지 5분 정도 더 익힙니다. 파슬리와 레몬즙을 넣고 간을 맞춘 후 불에서 내립니다.
- 오븐을 175°C로 예열하세요.
가지에 속을 꽉 채우고 손으로 입구를 넓혀주세요. 베이킹 접시에 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮은 후 오븐에서 30~40분 또는 가지가 아주 부드러워질 때까지 구워주세요.
레시피 작성자 - 메리 수 밀리켄과 수잔 페니거는 라틴 아메리카 요리를 전문으로 하는 미국의 셰프이자 레스토랑 경영자, 요리책 작가, 라디오 및 텔레비전 진행자입니다.
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