튀긴 그린토마토와 체리토마토, 판체타, 랍스터

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1376, 총 지방 102 G., 포화지방 14 G., 단백질 36 G., 탄수화물 75 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 318 밀리그램, 나트륨 1482 밀리그램, 설탕 10 G.

옥수수 가루 옷을 입혀 바삭하게 튀긴 풋토마토는 미국 남부의 대표적인 사이드 메뉴로, 주로 여름에 즐겨 먹습니다. 이 레시피는 달콤하고 톡톡 터지는 방울토마토를 추가하여 더욱 풍부한 토마토 맛을 선사합니다. 팬에 남은 토마토 소스를 얹고 파마산 치즈를 뿌려 완성하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

풋토마토 4개를 1cm 두께로 썰어주세요.
밀가루 1과 1/4컵
큰 달걀 4개를 물을 약간 넣고 풀어줍니다.
고운 옥수수 가루 1컵
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 2큰술
깍둑썰기한 판체타 110g
으깬 마늘 2쪽
각각 무게가 90그램인 바닷가재 꼬리 4개를 껍질째 세로로 반으로 잘랐습니다.
화이트 와인 0.5컵
체리토마토 2컵, 세로로 반으로 자른 것
으깬 고춧가루 약간
닭고기 육수 1컵
튀김용 식물성 기름
바질 잎 6개
강판에 간 파마산 치즈 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 녹색 토마토, 백포도주, 체리 토마토, 고춧가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

썰어 놓은 초록 토마토를 베이킹 시트 위의 석쇠에 올리고 굵은 소금을 약간 뿌립니다. 30분 동안 그대로 두세요.
밀가루 1컵을 한 그릇에, 달걀을 다른 그릇에, 옥수수 가루와 남은 밀가루 1/4컵을 섞은 것을 또 다른 그릇에 담아 튀김옷을 입힐 준비를 합니다. 초록 토마토의 양면을 키친타월로 닦아 물기를 제거합니다. 굵은 소금을 뿌린 후, 토마토를 밀가루에 굴려 여분의 밀가루를 털어냅니다. 그런 다음 달걀물에 담갔다가 마지막으로 옥수수 가루에 굴립니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 토마토를 올려놓습니다. 나머지 토마토도 같은 방법으로 준비합니다. 옥수수 가루가 토마토 전체에 골고루 묻도록 합니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 약불에 올립니다. 판체타와 다진 마늘을 넣고 가끔씩 저어주면서 판체타가 바삭해지고 기름이 거의 다 빠질 때까지 10~12분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 판체타를 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 랍스터 꼬리에 굵은 소금을 뿌립니다. 자른 면이 아래로 향하게 프라이팬에 넣고 2~3분간, 꼬리가 분홍빛으로 변하기 시작할 때까지 익힙니다. 화이트 와인을 넣고 프라이팬 뚜껑을 덮어 1~2분 더 쪄줍니다.
랍스터 꼬리를 베이킹 시트에 올려 살짝 식힙니다. 팬에 방울토마토, 으깬 고추, 소금을 넣고 방울토마토가 터지기 시작할 때까지 5~7분간 볶습니다. 닭고기 육수를 넣고 소스가 약간 졸아들고 걸쭉해질 때까지 약 15분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 다진 마늘은 건져내고 버립니다. 필요에 따라 굵은 소금을 뿌립니다.
랍스터 껍질에서 살을 조심스럽게 발라내고 껍질은 버립니다. 랍스터 살을 소스에 넣고 빠르게 데웁니다.
큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1/2컵을 두르고 중불로 달굽니다. 초록 토마토의 절반(두 번에 나눠서 튀길 거예요)을 넣고 3~4분간, 또는 바닥이 바삭해질 때까지 튀깁니다. 조심스럽게 뒤집어서 2~3분 더, 또는 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼고, 바삭함을 유지하기 위해 철망이 있는 베이킹 시트로 옮깁니다. 바로 굵은 소금을 뿌려줍니다.
튀김기에 식용유를 넣고 175°C(350°F)로 가열합니다. 바질 잎을 바삭해질 때까지 1~2분간 튀깁니다. 기름이 튈 수 있으니 주의하세요. 튀긴 바질 잎은 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트 위에 올려 기름기를 제거합니다.
접시에 튀긴 그린 토마토 2개를 깔고 그 위에 랍스터 반쪽 2개를 올립니다. 반으로 자른 체리 토마토를 얹고 소스를 그린 토마토 주변에 골고루 뿌려줍니다. 소스가 그린 토마토에 직접 닿지 않도록 주의하여 눅눅해지지 않게 합니다. 마지막으로 갈은 파마산 치즈와 튀긴 바질 잎을 뿌려 마무리합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 튀김 / 여름 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 생선 및 해산물 / 미국 요리 / 앤 버렐

레시피 모음